🥟 Pani puri

Name: Pani puri
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 24 gusci di puri di semola già pronti; 2 patate lessate e tagliate a dadini; 120 g di ceci cotti; 40 g di polpa di tamarindo; 1 mazzetto di foglie di menta; 1 peperoncino verde; 1 cucchiaino di cumino tostato macinato; 1 l di acqua fredda; Sale q.b.

Origine: India

150kcal

a porzione · 150 g

100kcal

per 100 g

4 gProteine3 g / 100 g

4 gGrassi3 g / 100 g

26 gCarboidrati17 g / 100 g

I pani puri sono un amatissimo snack di strada indiano: piccoli gusci di semola, cavi e croccanti, ripieni di patate e ceci speziati, poi immersi o riempiti con un'acqua acidula al tamarindo e menta. Si mangiano in un solo boccone, così il guscio si frantuma e l'acqua fredda, piccante e acidula esplode in bocca. I venditori li servono uno alla volta, direttamente nella mano del cliente.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: guscio di semola

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

guscio di semolapatatacecitamarindopeperoncinomenta

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

24 gusci di puri di semola già pronti
2 patate lessate e tagliate a dadini
120 g di ceci cotti
40 g di polpa di tamarindo
1 mazzetto di foglie di menta
1 peperoncino verde
1 cucchiaino di cumino tostato macinato
1 l di acqua fredda
Sale q.b.

Procedimento

Frulla menta, peperoncino e poca acqua fino a ottenere una pasta; mescolala con la polpa di tamarindo, il cumino, il sale e l'acqua fredda per preparare l'acqua speziata.
Mescola patate e ceci con un pizzico di sale e cumino.
Pratica delicatamente un foro nella parte superiore di ogni guscio di puri.
Riempi ogni guscio con un cucchiaio di composto di patate e ceci, poi completa con l'acqua speziata e mangia subito.

Come renderlo più leggero

Conta i puri: una porzione di 6–8 resta uno spuntino.
Usa più ceci e meno patate nel ripieno.
Vacci piano con il chutney dolce di tamarindo aggiunto alle bancarelle; l'acqua alla menta in sé ha poche calorie.

Storia

I pani puri si mangiano in tutta l'India con nomi regionali come golgappa al nord e puchka all'est. La loro origine precisa non è documentata, ma sono uno dei cibi di strada più popolari del paese.

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