🍮 Πανακότα με καραμέλα

Name: Πανακότα με καραμέλα
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Ιταλία · Πιεμόντε
Ingredients: 500 ml κρέμα γάλακτος; 70 γρ. ζάχαρη; 1 λοβός βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 8 γρ. ζελατίνη (4 φύλλα); 100 γρ. ζάχαρη και 3 κ.σ. νερό για την καραμέλα

Προέλευση: Ιταλία · Πιεμόντε

288kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

240kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά17 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Η πανακότα με καραμέλα είναι το κλασικό ιταλικό επιδόρπιο δεμένης κρέμας, με ένα γυαλιστερό στρώμα καραμέλας από πάνω. Η κρέμα βανίλιας είναι μεταξένια και λεπτή, ενώ η καραμέλα προσθέτει βαθιά, ελαφρώς πικρή γλύκα. Σερβίρεται κρύα, είτε ξεφορμαρισμένη από φόρμα επενδυμένη με καραμέλα είτε σε ποτήρια με τη σάλτσα περιχυμένη από πάνω.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Χοιρινό — ελέγξτελόγω: ζελατίνη

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζελατίνη

Όχι veganλόγω: κρέμα γάλακτος, ζελατίνη, καραμέλα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος, καραμέλα

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κρέμα γάλακτοςζάχαρηβανίλιαζελατίνηκαραμέλα

Συνταγή

6 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

500 ml κρέμα γάλακτος
70 γρ. ζάχαρη
1 λοβός βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
8 γρ. ζελατίνη (4 φύλλα)
100 γρ. ζάχαρη και 3 κ.σ. νερό για την καραμέλα

Εκτέλεση

Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 5 λεπτά.
Ζεστάνετε την κρέμα με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αχνίσει, χωρίς να βράσει.
Στύψτε τη ζελατίνη και ανακατέψτε τη στη ζεστή κρέμα μέχρι να διαλυθεί.
Μοιράστε σε 6 φορμάκια ή ποτήρια και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να σφίξει.
Για την καραμέλα, βράστε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να πάρει χρώμα κεχριμπαριού, αφήστε τη να κρυώσει λίγο και ρίξτε με το κουτάλι πάνω σε κάθε πανακότα πριν σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Φτιάξτε μικρότερες μερίδες: 6–8 μικρά ποτηράκια αντί για 4 μεγάλες φόρμες.
Βάλτε μόνο μια λεπτή κουταλιά καραμέλα σε κάθε μερίδα.
Μειώστε τη ζάχαρη κατά ένα τρίτο· η βανίλια τη διατηρεί αρωματική.

Ιστορία

Η πανακότα, που στα ιταλικά σημαίνει «μαγειρεμένη κρέμα», συνδέεται συνήθως με το Πιεμόντε στη βόρεια Ιταλία. Παρά τη φήμη της ως παραδοσιακό γλυκό, εμφανίζεται στα ιταλικά βιβλία μαγειρικής κυρίως από τον 20ό αιώνα και έγινε διεθνώς δημοφιλής τη δεκαετία του 1990.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πανακότα με καραμέλα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →