🍮 Панна-котта с карамелью
Панна-котта аль карамелло — классический итальянский десерт из застывших сливок, покрытый глянцевым слоем карамели. Ванильные сливки шелковистые и нежные, а карамель добавляет глубокую, слегка горчащую сладость. Подаётся охлаждённой: вынутой из формы, выложенной карамелью, или в стаканах, залитая соусом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 мл сливок
- 70 г сахара
- 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта
- 8 г желатина (4 листа)
- 100 г сахара и 3 ст. л. воды для карамели
Приготовление
- Замочите желатин в холодной воде на 5 минут.
- Нагрейте сливки с сахаром и ванилью до появления пара, не доводя до кипения.
- Отожмите желатин и размешайте его в горячих сливках до полного растворения.
- Разлейте по 6 формочкам или стаканам и охлаждайте не менее 4 часов, пока десерт не застынет.
- Для карамели варите сахар с водой до янтарного цвета, слегка остудите и перед подачей полейте ею каждую панна-котту.
Как сделать легче
- Делайте порции поменьше: 6–8 маленьких стаканов вместо 4 больших формочек.
- Берите на порцию лишь тонкую ложку карамели.
- Уменьшите количество сахара на треть; ваниль сохранит аромат.
История
Панна-котта, по-итальянски «вываренные сливки», обычно связывается с Пьемонтом на севере Италии. Несмотря на репутацию традиционного десерта, в итальянских кулинарных книгах она встречается главным образом с XX века, а международную популярность приобрела в 1990-х годах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Панна-котта с карамелью и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →