🍮 Panna cotta al caramello

Name: Panna cotta al caramello
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italia · Piemonte
Ingredients: 500 ml di panna; 70 g di zucchero; 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 8 g di gelatina (4 fogli); 100 g di zucchero e 3 cucchiai d'acqua per il caramello

Origine: Italia · Piemonte

288kcal

a porzione · 120 g

240kcal

per 100 g

4 gProteine3 g / 100 g

20 gGrassi17 g / 100 g

20 gCarboidrati17 g / 100 g

La panna cotta al caramello è il classico dolce italiano al cucchiaio ricoperto da uno strato lucido di caramello. La crema alla vaniglia è setosa e delicata, mentre il caramello aggiunge una dolcezza intensa e leggermente amarognola. Si serve fredda, sformata da uno stampo rivestito di caramello oppure nei bicchierini con la salsa versata sopra.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Maiale — da verificareper: gelatina

Non vegetarianoper: gelatina

Non veganoper: panna, gelatina, caramello

Contiene latticiniper: panna, caramello

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

pannazuccherovanigliagelatinacaramello

Ricetta

6 porzioni40 min

Ingredienti

500 ml di panna
70 g di zucchero
1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
8 g di gelatina (4 fogli)
100 g di zucchero e 3 cucchiai d'acqua per il caramello

Procedimento

Ammolla la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
Scalda la panna con lo zucchero e la vaniglia finché fuma, senza farla bollire.
Strizza la gelatina e mescolala nella panna calda finché si scioglie.
Versa in 6 stampini o bicchierini e lascia rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.
Per il caramello, cuoci zucchero e acqua finché diventano color ambra, lascia intiepidire e distribuiscilo a cucchiaiate su ogni panna cotta prima di servire.

Come renderlo più leggero

Fai porzioni più piccole: 6–8 bicchierini invece di 4 stampi grandi.
Usa solo un cucchiaio sottile di caramello per porzione.
Riduci lo zucchero di un terzo; la vaniglia la mantiene profumata.

Storia

La panna cotta, il cui nome indica appunto la panna cucinata, è di solito associata al Piemonte, nel nord Italia. Nonostante la sua fama di dolce tradizionale, compare nei ricettari italiani soprattutto dal XX secolo ed è diventata popolare a livello internazionale negli anni Novanta.

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