🥗 Πανζανέλα

Name: Πανζανέλα
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Τοσκάνη
Ingredients: 300 γρ. μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί σε κύβους; 500 γρ. ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες; 1 αγγούρι σε φέτες; 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες; 1 ματσάκι βασιλικός; 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. ξίδι; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Τοσκάνη

288kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

115kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Υδατάνθρακες14 γρ. / 100 γρ.

Η πανζανέλα είναι καλοκαιρινή σαλάτα της Τοσκάνης που κάνει το μπαγιάτικο ψωμί κύριο συστατικό. Κομμάτια ψωμιού της προηγούμενης μέρας απορροφούν τον χυμό από ώριμες ντομάτες, το ελαιόλαδο και το ξίδι και ανακατεύονται με αγγούρι, κόκκινο κρεμμύδι και κομματιασμένο βασιλικό. Το αποτέλεσμα είναι τραγανό στις άκρες, μαλακό στη μέση και ευχάριστα ξινό. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ως ορεκτικό ή ελαφρύ μεσημεριανό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: μπαγιάτικο ψωμί

Όχι κέτο14 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

μπαγιάτικο ψωμίντομάτααγγούρικόκκινο κρεμμύδιβασιλικόςελαιόλαδοξίδι

Συνταγή

4 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

300 γρ. μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί σε κύβους
500 γρ. ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 αγγούρι σε φέτες
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι βασιλικός
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάστε το κομμένο κρεμμύδι σε κρύο νερό για 10 λεπτά για να μαλακώσει η καυτή γεύση του και στραγγίξτε.
Ανακατέψτε τους κύβους ψωμιού με τις ντομάτες και μια πρέζα αλάτι, ώστε το ψωμί να απορροφήσει τους χυμούς.
Προσθέστε το αγγούρι, το κρεμμύδι και τον κομματιασμένο βασιλικό.
Χτυπήστε το λάδι με το ξίδι, περιχύστε τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.
Αφήστε να σταθεί 10–15 λεπτά πριν σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε 2 κ.σ. λάδι αντί για 4 και αφήστε τον χυμό της ντομάτας να κάνει τη δουλειά — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Αυξήστε τις ντομάτες και το αγγούρι και μειώστε το ψωμί για πιο ελαφρύ μπολ.
Σερβίρετέ τη ως συνοδευτικό σε ψητό κοτόπουλο ή όσπρια, όχι ως πλήρες γεύμα με βάση το ψωμί.

Ιστορία

Η πανζανέλα γεννήθηκε από τη συνήθεια των αγροτών της Τοσκάνης και της κεντρικής Ιταλίας να μην πετούν ποτέ το ψωμί. Οι πρώτες εκδοχές ήταν κυρίως μουσκεμένο ψωμί με κρεμμύδι και μυρωδικά· οι ντομάτες καθιερώθηκαν αργότερα, όταν άρχισαν να καλλιεργούνται ευρέως στην Ιταλία. Σήμερα είναι κλασικό πιάτο της ιταλικής καλοκαιρινής κουζίνας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πανζανέλα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →