🥗 Панцанелла
Панцанелла — тосканский летний салат, в котором черствый хлеб становится главным ингредиентом. Кусочки вчерашнего хлеба впитывают сок спелых помидоров, оливковое масло и уксус, после чего их смешивают с огурцом, красным луком и рваным базиликом. Края получаются хрустящими, середина мягкой, а вкус приятно кисловатым. Подаётся при комнатной температуре как закуска или лёгкий обед.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г черствого деревенского хлеба, нарезанного кубиками
- 500 г спелых помидоров, нарубленных
- 1 огурец, нарезанный кружками
- 1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами
- 1 пучок базилика
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. уксуса
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Замочите нарезанный лук в холодной воде на 10 минут, чтобы смягчить его остроту, затем слейте воду.
- Смешайте кубики хлеба с помидорами и щепоткой соли, чтобы хлеб впитал сок.
- Добавьте огурец, лук и рваный базилик.
- Взбейте масло с уксусом, полейте салат и хорошо перемешайте.
- Дайте постоять 10–15 минут перед подачей.
Как сделать легче
- Возьмите 2 ст. л. масла вместо 4 и пусть работает сок помидоров — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Увеличьте количество помидоров и огурцов и уменьшите хлеб — миска получится легче.
- Подавайте как гарнир к курице-гриль или фасоли, а не как полноценный обед из одного хлеба.
История
Панцанелла выросла из крестьянской привычки Тосканы и центральной Италии никогда не выбрасывать хлеб. Ранние версии представляли собой в основном размоченный хлеб с луком и травами; помидоры стали обязательными позже, когда их начали широко выращивать в Италии. Сегодня это классика итальянской летней кухни.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Панцанелла и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →