🥗 بانزانيلا
البانزانيلا سلطة صيفية من توسكانا تجعل الخبز القديم مكوّنها الأساسي. تتشرّب مكعبات الخبز عصير الطماطم الناضجة وزيت الزيتون والخل، ثم تُخلط مع الخيار والبصل الأحمر وأوراق الريحان. النتيجة أطراف مقرمشة وقلب طري ونكهة حامضة لطيفة. تُقدَّم بحرارة الغرفة كمقبّلات أو غداء خفيف.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ خبز ريفي قديم مقطّع مكعبات
- 500 غ طماطم ناضجة مقطّعة
- 1 خيارة مقطّعة شرائح
- 1 بصلة حمراء صغيرة مقطّعة رقيقًا
- حزمة ريحان
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة خل
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- انقع البصل في ماء بارد 10 دقائق لتخفيف حدّته ثم صفّه.
- اخلط مكعبات الخبز مع الطماطم ورشة ملح ليتشرّب الخبز العصارة.
- أضف الخيار والبصل والريحان المقطّع باليد.
- اخفق الزيت مع الخل واسكبه على السلطة وقلّب جيدًا.
- اتركها 10–15 دقيقة قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقتين كبيرتين من الزيت بدل أربع واترك عصير الطماطم يكمل الطعم — ملعقة زيت كبيرة ≈ 120 سعرة.
- زد الطماطم والخيار وقلّل الخبز لطبق أخف.
- قدّمها طبقًا جانبيًا مع دجاج مشوي أو بقوليات بدل أن تكون وجبة كاملة من الخبز.
التاريخ
نشأت البانزانيلا من عادة الفلاحين في توسكانا ووسط إيطاليا بعدم هدر الخبز. كانت النسخ الأولى خبزًا منقوعًا مع البصل والأعشاب، ثم أصبحت الطماطم أساسية لاحقًا بعد انتشار زراعتها في إيطاليا. وهي اليوم من كلاسيكيات المطبخ الإيطالي الصيفي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بانزانيلا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →