🥟 Πανζερότι

Name: Πανζερότι
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Απουλία
Ingredients: 500 γρ. ζύμη πίτσας; 250 γρ. μοτσαρέλα σε κυβάκια, καλά στραγγισμένη; 200 γρ. πασάτα ή ψιλοκομμένες ντομάτες; Μια πρέζα ξερή ρίγανη; Αλάτι; Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Ιταλία · Απουλία

368kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

245kcal

ανά 100 γρ.

14 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

39 γρ.Υδατάνθρακες26 γρ. / 100 γρ.

Τα πανζερότι είναι μικρά μισοφέγγαρα από ζύμη πίτσας γεμισμένα με μοτσαρέλα και ντομάτα, τηγανισμένα μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Η κρούστα είναι τραγανή και ελαφρώς λαστιχωτή, ενώ το εσωτερικό λιώνει και κάνει κλωστές. Είναι αγαπημένο φαγητό του δρόμου στη νότια Ιταλία και τρώγονται ζεστά, μόλις βγουν από το τηγάνι, συνήθως τυλιγμένα σε χαρτί.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: μοτσαρέλα

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη πίτσας

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: μοτσαρέλα

Όχι κέτο26 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζύμη πίτσαςμοτσαρέλαντομάτα

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

500 γρ. ζύμη πίτσας
250 γρ. μοτσαρέλα σε κυβάκια, καλά στραγγισμένη
200 γρ. πασάτα ή ψιλοκομμένες ντομάτες
Μια πρέζα ξερή ρίγανη
Αλάτι
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Αλατίστε τη ντομάτα, προσθέστε τη ρίγανη και αφήστε τη μοτσαρέλα να στραγγίξει καλά.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια και ανοίξτε το καθένα σε δίσκο 15 εκ.
Βάλτε ντομάτα και μοτσαρέλα στο μισό, διπλώστε και πιέστε καλά τις άκρες για να κλείσουν.
Τηγανίστε σε λάδι στους 170–175 °C για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε ζεστά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα στον φούρνο στους 220 °C για 15–18 λεπτά αντί να τα τηγανίσετε, γλιτώνοντας μεγάλο μέρος του λίπους.
Φτιάξτε τα μικρότερα και φάτε ένα ή δύο με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.
Βάλτε λιγότερη μοτσαρέλα και περισσότερη ντομάτα στη γέμιση.

Ιστορία

Τα πανζερότι συνδέονται κυρίως με την Απουλία και ιδιαίτερα με το Μπάρι, όπου είναι μόνιμη παρουσία σε φούρνους και πάγκους του δρόμου. Το όνομα εξηγείται συνήθως από μια διαλεκτική λέξη που σημαίνει «κοιλιά», λόγω του στρογγυλού τους σχήματος. Οι Ιταλοί μετανάστες τα έφεραν αργότερα στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πανζερότι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →