🥟 Панцеротти
Панцеротти — небольшие карманчики в форме полумесяца из пиццевого теста с начинкой из моцареллы и томатов, обжаренные во фритюре до золотистого цвета и пышности. Корочка хрустящая и слегка упругая, а внутри начинка тягучая и расплавленная. Это любимая уличная закуска юга Италии: их едят горячими, прямо из фритюра, обычно завернув в бумагу.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г теста для пиццы
- 250 г моцареллы, нарезанной кубиками и хорошо отжатой
- 200 г томатной пассаты или рубленых томатов
- Щепотка сушёного орегано
- Соль
- Растительное масло для жарки
Приготовление
- Приправьте томаты солью и орегано, а нарезанной моцарелле дайте хорошо стечь.
- Разделите тесто на 8 шариков и раскатайте каждый в круг диаметром 15 см.
- Выложите томаты и моцареллу на одну половину, накройте второй и плотно прижмите края.
- Жарьте в масле при 170–175 °C по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Обсушите на бумаге и подавайте горячими.
Как сделать легче
- Запеките при 220 °C 15–18 минут вместо жарки во фритюре, чтобы заметно сократить количество жира.
- Делайте их поменьше и ешьте один-два с большим зелёным салатом.
- Кладите в начинку меньше моцареллы и больше томатов.
История
Панцеротти теснее всего связаны с Апулией, особенно с Бари, где они обязательно есть в пекарнях и на уличных лотках. Название обычно объясняют диалектным словом, означающим «живот», по их округлой форме. Позднее итальянские эмигранты увезли их за границу.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Панцеротти и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →