🥟 Panzerotti

Name: Panzerotti
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Puglia
Ingredients: 500 g di pasta per pizza; 250 g di mozzarella a dadini, ben scolata; 200 g di passata di pomodoro o pomodori a pezzi; Un pizzico di origano secco; Sale; Olio di semi per friggere

Origine: Italia · Puglia

368kcal

a porzione · 150 g

245kcal

per 100 g

14 gProteine9 g / 100 g

18 gGrassi12 g / 100 g

39 gCarboidrati26 g / 100 g

I panzerotti sono piccole mezzelune di pasta per pizza farcite con mozzarella e pomodoro, poi fritte finché diventano dorate e gonfie. L'involucro è croccante e leggermente gommoso, mentre l'interno diventa fuso e filante. Sono un amatissimo cibo di strada del Sud Italia, da mangiare caldi appena tolti dalla friggitrice, di solito avvolti nella carta.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: mozzarella

Contiene glutineper: impasto per pizza

Contiene latticiniper: mozzarella

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

impasto per pizzamozzarellapomodoro

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

500 g di pasta per pizza
250 g di mozzarella a dadini, ben scolata
200 g di passata di pomodoro o pomodori a pezzi
Un pizzico di origano secco
Sale
Olio di semi per friggere

Procedimento

Condisci il pomodoro con sale e origano e lascia scolare bene la mozzarella a dadini.
Dividi l'impasto in 8 palline e stendi ciascuna in un disco di 15 cm.
Metti pomodoro e mozzarella su una metà, ripiega e premi bene i bordi per sigillarli.
Friggi in olio a 170–175 °C per 2–3 minuti per lato finché sono dorati.
Scola su carta assorbente e servi caldi.

Come renderlo più leggero

Cuocili in forno a 220 °C per 15–18 minuti invece di friggerli, risparmiando buona parte dei grassi.
Falli più piccoli e mangiane uno o due con una grande insalata verde.
Usa meno mozzarella e più pomodoro nel ripieno.

Storia

I panzerotti sono legati soprattutto alla Puglia, in particolare a Bari, dove sono una presenza fissa di panifici e bancarelle. Il nome viene di solito spiegato con una parola dialettale che significa pancia, per la loro forma rotondeggiante. Gli emigrati italiani li hanno poi portati all'estero.

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