🍽️ Μοσχαράκι αλά Ζυρίχη (Γκεσνέτσελτες)

Name: Μοσχαράκι αλά Ζυρίχη (Γκεσνέτσελτες)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ελβετία · Ζυρίχη
Ingredients: 600 γρ. μοσχαράκι γάλακτος, σε λεπτές λωρίδες; 250 γρ. μανιτάρια, σε φέτες; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 100 ml ξηρό λευκό κρασί; 150 ml κρέμα γάλακτος; 1 κ.σ. λάδι; Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός

Προέλευση: Ελβετία · Ζυρίχη

550kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη16 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το γκεσνέτσελτες αλά Ζυρίχη είναι μοσχαράκι γάλακτος κομμένο σε λεπτές λωρίδες, σοταρισμένο γρήγορα και ολοκληρωμένο σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια, κρεμμύδια και λίγο λευκό κρασί. Οι λωρίδες του μοσχαριού μένουν τρυφερές και η σάλτσα είναι πλούσια και βελούδινη. Συνήθως σερβίρεται στο πιάτο δίπλα σε ρέστι, ρύζι ή χυλοπίτες, αν και αυτή η καταχώριση αφορά μόνο το μοσχάρι και τη σάλτσα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη16 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 29% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαράκι γάλακτος

Όχι veganλόγω: μοσχαράκι γάλακτος, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μοσχαράκι γάλακτοςμανιτάριακρέμα γάλακτοςλευκό κρασίκρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μοσχαράκι γάλακτος, σε λεπτές λωρίδες
250 γρ. μανιτάρια, σε φέτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 ml ξηρό λευκό κρασί
150 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. λάδι
Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός

Εκτέλεση

Σοτάρετε τις λωρίδες μοσχαριού σε δόσεις σε καυτό λάδι για 1–2 λεπτά και βάλτε τες στην άκρη.
Σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να μειωθεί στο μισό.
Προσθέστε την κρέμα και σιγοβράστε 3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά.
Επιστρέψτε το μοσχάρι για να ζεσταθεί, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε τη μισή κρέμα και αραιώστε τη σάλτσα με νερό ή με τους χυμούς του κρέατος.
Σερβίρετε με μεγάλη μερίδα λαχανικά στον ατμό ή σαλάτα.
Αυξήστε τα μανιτάρια για περισσότερο όγκο ανά μερίδα.

Ιστορία

Το πιάτο πήρε το όνομά του από τη Ζυρίχη και θεωρείται μία από τις πιο γνωστές σπεσιαλιτέ της πόλης. Σερβίρεται σε παραδοσιακά εστιατόρια σε όλη τη γερμανόφωνη Ελβετία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μοσχαράκι αλά Ζυρίχη και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →