🥒 Παρμιτζάνα με κολοκυθάκια

Name: Παρμιτζάνα με κολοκυθάκια
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Νότια Ιταλία
Ingredients: 800 γρ. κολοκυθάκια κομμένα κατά μήκος σε φέτες 5 χιλ.; 400 γρ. πασάτα; 200 γρ. μοτσαρέλα σε φέτες; 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 σκελίδα σκόρδο; Φρέσκος βασιλικός, αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Νότια Ιταλία

300kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Η παρμιτζάνα με κολοκυθάκια είναι ιταλικό φαγητό φούρνου με λεπτές φέτες κολοκυθιού σε στρώσεις με ντομάτα, μοτσαρέλα, τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό. Στον φούρνο γίνεται μαλακές, ζουμερές στρώσεις με χρυσαφένια επιφάνεια που αχνίζει. Πιο ελαφριά από την εκδοχή με μελιτζάνα, σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου ως συνοδευτικό ή χορτοφαγικό κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: μοτσαρέλα, παρμεζάνα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: μοτσαρέλα, παρμεζάνα

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κολοκυθάκιντομάταμοτσαρέλαπαρμεζάναβασιλικός

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

800 γρ. κολοκυθάκια κομμένα κατά μήκος σε φέτες 5 χιλ.
400 γρ. πασάτα
200 γρ. μοτσαρέλα σε φέτες
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
Φρέσκος βασιλικός, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ψήστε τις φέτες κολοκυθιού στη σχάρα ή στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Σιγοβράστε την πασάτα με το λάδι, το σκόρδο και το αλάτι για 10 λεπτά.
Σε ένα ταψί βάλτε στρώσεις σάλτσα, κολοκυθάκια, μοτσαρέλα, παρμεζάνα και βασιλικό, επαναλαμβάνοντας 3 φορές.
Ψήστε στους 200 °C για 25 λεπτά και αφήστε να σταθεί 10 λεπτά πριν την κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα κολοκυθάκια στη σχάρα αντί να τα τηγανίσετε, ώστε οι φέτες να απορροφήσουν ελάχιστο λάδι.
Χρησιμοποιήστε light μοτσαρέλα και περιορίστε την παρμεζάνα σε ένα λεπτό στρώμα από πάνω.
Σερβίρετέ τη με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα ως κυρίως πιάτο.

Ιστορία

Είναι καλοκαιρινή παραλλαγή της κλασικής παρμιτζάνας της νότιας Ιταλίας, που παραδοσιακά φτιάχνεται με μελιτζάνα. Σε όλη την Ιταλία οι νοικοκυρές τη μαγειρεύουν με κολοκυθάκια όταν είναι στην εποχή τους, και σήμερα είναι συνηθισμένο πιάτο στην Καμπανία και τη Σικελία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει παρμιτζάνα με κολοκυθάκια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →