🥒 Parmigiana di zucchine

Name: Parmigiana di zucchine
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Sud Italia
Ingredients: 800 g di zucchine tagliate per il lungo a fette di 5 mm; 400 g di passata di pomodoro; 200 g di mozzarella a fette; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 1 spicchio d'aglio; Basilico fresco, sale e pepe

Origine: Italia · Sud Italia

300kcal

a porzione · 250 g

120kcal

per 100 g

18 gProteine7 g / 100 g

18 gGrassi7 g / 100 g

12 gCarboidrati5 g / 100 g

La parmigiana di zucchine è un piatto italiano al forno di zucchine tagliate sottili, alternate a strati con pomodoro, mozzarella, parmigiano grattugiato e basilico fresco. In forno diventa una serie di strati morbidi e succosi con una superficie dorata e gratinata. Più leggera della versione con le melanzane, si serve tiepida o a temperatura ambiente come contorno o piatto principale vegetariano.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: mozzarella, Parmigiano Reggiano

Contiene latticiniper: mozzarella, Parmigiano Reggiano

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

zucchinapomodoromozzarellaParmigiano Reggianobasilico

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

800 g di zucchine tagliate per il lungo a fette di 5 mm
400 g di passata di pomodoro
200 g di mozzarella a fette
50 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
Basilico fresco, sale e pepe

Procedimento

Griglia o arrostisci le fette di zucchina finché sono leggermente dorate.
Fai sobbollire la passata con l'olio, l'aglio e il sale per 10 minuti.
Alterna in una pirofila sugo, zucchine, mozzarella, parmigiano e basilico, ripetendo 3 volte.
Cuoci a 200 °C per 25 minuti e lascia riposare 10 minuti prima di tagliare.

Come renderlo più leggero

Griglia le zucchine invece di friggerle, così le fette assorbono pochissimo olio.
Usa mozzarella light e limita il parmigiano a uno strato sottile in superficie.
Servila con una grande insalata verde come piatto principale.

Storia

È una variante estiva della classica parmigiana del Sud Italia, tradizionalmente preparata con le melanzane. In tutta Italia la si cucina in casa con le zucchine quando sono di stagione, ed è oggi un piatto comune in Campania e in Sicilia.

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