🥒 بارميجانا الكوسا
بارميجانا الكوسا طبق إيطالي مخبوز من شرائح كوسا رقيقة مرتبة في طبقات مع الطماطم والموزاريلا والبارميزان المبشور والريحان الطازج. يُخبز حتى تصبح الطبقات طرية غنية بالعصارة مع سطح ذهبي يفور. وهو أخف من نسخة الباذنجان، ويُقدَّم دافئًا أو بحرارة الغرفة طبقًا جانبيًا أو رئيسيًا نباتيًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ كوسا مقطعة طوليًا بسمك 5 مم
- 400 غ صلصة طماطم مصفاة (باسّاتا)
- 200 غ موزاريلا شرائح
- 50 غ بارميزان مبشور
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- فص ثوم
- ريحان طازج وملح وفلفل
طريقة التحضير
- اشوِ شرائح الكوسا أو حمّصها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- اطهُ الصلصة مع الزيت والثوم والملح 10 دقائق.
- رتّب في صينية طبقات من الصلصة والكوسا والموزاريلا والبارميزان والريحان، وكرر 3 مرات.
- اخبز على 200 °م لمدة 25 دقيقة واتركه 10 دقائق قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- اشوِ الكوسا بدل قليها حتى لا تمتص الشرائح إلا القليل من الزيت.
- استخدم موزاريلا خفيفة واجعل البارميزان طبقة رقيقة على السطح.
- قدّمه مع سلطة خضراء كبيرة كطبق رئيسي.
التاريخ
هو تنويعة صيفية على البارميجانا الكلاسيكية في جنوب إيطاليا، التي تُحضّر تقليديًا بالباذنجان. يعدّه الطهاة في البيوت الإيطالية بالكوسا في موسمها، وهو طبق شائع اليوم في كامبانيا وصقلية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بارميجانا الكوسا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →