🥒 Пармиджана из цуккини
Пармиджана ди дзукине — итальянское запечённое блюдо из тонко нарезанных цуккини, переложенных томатным соусом, моцареллой, тёртым пармезаном и свежим базиликом. В духовке оно превращается в мягкие сочные слои с золотистой пузырящейся корочкой. Легче версии с баклажанами, подаётся тёплым или при комнатной температуре как гарнир или вегетарианское основное блюдо.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г цуккини, нарезанных вдоль ломтиками толщиной 5 мм
- 400 г томатной пассаты
- 200 г моцареллы, нарезанной
- 50 г тёртого пармезана
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- Свежий базилик, соль и перец
Приготовление
- Обжарьте цуккини на гриле или запеките до лёгкого золотистого цвета.
- Томите пассату с маслом, чесноком и солью 10 минут.
- Выложите в форму слоями соус, цуккини, моцареллу, пармезан и базилик, повторив 3 раза.
- Запекайте при 200 °C 25 минут и дайте постоять 10 минут перед нарезкой.
Как сделать легче
- Обжаривайте цуккини на гриле, а не на масле, чтобы ломтики впитывали совсем немного жира.
- Берите лёгкую моцареллу и оставьте пармезан тонким слоем сверху.
- Подавайте с большим зелёным салатом как основное блюдо.
История
Это летний вариант классической южноитальянской пармиджаны, которую традиционно готовят из баклажанов. Домашние повара по всей Италии делают её из цуккини в сезон, и сегодня это распространённое блюдо в Кампании и на Сицилии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает пармиджана из цуккини и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →