🍆 Паста с баклажанами (паста кон ле меланцане)
Паста кон ле меланцане — южноитальянская паста с кубиками баклажанов, сваренными в томатном соусе с базиликом и заправленная тёртой рикоттой салата. Баклажан становится мягким и шелковистым и придаёт соусу густоту, а солёный сыр даёт острое завершение. Это простое повседневное блюдо, близкое родственник пасты алла Норма.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г короткой пасты
- 2 баклажана (около 600 г), нарезанных кубиками
- 400 г рубленых томатов
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- Свежий базилик и соль
- 40 г рикотты салата, натёртой
Приготовление
- Посолите кубики баклажана на 20 минут, затем промокните.
- Обжарьте баклажан в масле до золотистого цвета, добавьте чеснок и томаты и тушите 15 минут.
- Отварите пасту в подсоленной воде, слейте воду и перемешайте с соусом и базиликом.
- Подавайте, посыпав тёртой рикоттой салата.
Как сделать легче
- Запеките кубики баклажана в духовке, слегка смазав маслом, вместо жарки на сковороде.
- Отмеряйте масло: 1 ст. л. оливкового масла ≈ 120 ккал.
- Берите больше баклажанов и меньше пасты — тарелка получится легче.
История
Это домашнее блюдо Сицилии и юга Италии, где баклажаны широко выращивают со времён арабского владычества. Сегодня его готовят всё лето во множестве вариантов — от более торжественной пасты алла Норма до быстрых будничных версий.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает паста с баклажанами и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →