🍆 Pasta con le melanzane

Name: Pasta con le melanzane
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Sicilia
Ingredients: 320 g di pasta corta; 2 melanzane (circa 600 g) a cubetti; 400 g di pomodori a pezzi; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 spicchio d'aglio; Basilico fresco e sale; 40 g di ricotta salata grattugiata

Origine: Italia · Sicilia

435kcal

a porzione · 300 g

145kcal

per 100 g

15 gProteine5 g / 100 g

15 gGrassi5 g / 100 g

60 gCarboidrati20 g / 100 g

La pasta con le melanzane è una pasta del Sud Italia con melanzane a cubetti cotte in un sugo di pomodoro con basilico, completata con ricotta salata grattugiata. La melanzana diventa morbida e setosa e dà corpo al sugo, mentre il formaggio sapido aggiunge un finale deciso. È un semplice piatto di tutti i giorni, strettamente imparentato con la pasta alla Norma.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: ricotta salata

Contiene glutineper: pasta

Contiene latticiniper: ricotta salata

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pastamelanzanapomodorobasilicoricotta salata

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

320 g di pasta corta
2 melanzane (circa 600 g) a cubetti
400 g di pomodori a pezzi
2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
Basilico fresco e sale
40 g di ricotta salata grattugiata

Procedimento

Sala le melanzane a cubetti per 20 minuti, poi asciugale.
Salta le melanzane nell'olio finché sono dorate, aggiungi l'aglio e i pomodori e fai sobbollire 15 minuti.
Cuoci la pasta in acqua salata, scolala e condiscila con il sugo e il basilico.
Servi con ricotta salata grattugiata sopra.

Come renderlo più leggero

Arrostisci i cubetti di melanzana in forno con una leggera spennellata d'olio invece di friggerli in padella.
Misura l'olio: 1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal.
Usa più melanzane e meno pasta per un piatto più leggero.

Storia

È un piatto casalingo della Sicilia e del Sud Italia, dove la melanzana è ampiamente coltivata da quando fu introdotta durante la dominazione araba. Oggi si cucina per tutta l'estate in molte varianti, dalla più elaborata pasta alla Norma alle versioni veloci dei giorni feriali.

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