🍝 باستا ألا نورما
باستا ألا نورما طبق صقلي من المعكرونة مع الباذنجان المقلي وصلصة طماطم بسيطة بالريحان وكمية سخية من جبن الريكوتا سالاتا المالح المبشور. الباذنجان طري ومقرمش قليلًا عند الأطراف، والصلصة منعشة، والجبن حاد. تُحضّر عادة بمعكرونة قصيرة أو سباغيتي وتُقدَّم ساخنة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ معكرونة (ماكاروني أو سباغيتي)
- 2 باذنجانة (نحو 600 غ) مكعبات
- 500 غ صلصة طماطم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- فص ثوم
- ريحان طازج وملح
- 50 غ ريكوتا سالاتا مبشورة
طريقة التحضير
- رش الملح على الباذنجان 20 دقيقة، ثم جففه واقله في ملعقتين من الزيت حتى يصبح ذهبيًا.
- سخّن بقية الزيت مع الثوم، وأضف صلصة الطماطم واتركها 10 دقائق مع الريحان.
- اسلق المعكرونة وصفّها وقلّبها مع الصلصة ومعظم الباذنجان.
- زيّن ببقية الباذنجان والريكوتا سالاتا.
كيف تجعله أخف
- حمّص الباذنجان في الفرن بدل قليه: الباذنجان المقلي يمتص كثيرًا من الزيت.
- قِس الزيت: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ≈ 120 سعرة.
- اكتفِ بـ80 غ معكرونة جافة للشخص وضاعف الباذنجان.
التاريخ
يأتي الطبق من كاتانيا. ويُنسب اسمه عادة إلى الكاتب نينو مارتوليو، الذي يُقال إنه شبّهه بأوبرا «نورما» للمؤلف الموسيقي فينتشنزو بيليني المولود في كاتانيا، دلالة على الكمال. وهو اليوم من أشهر أطباق المعكرونة الصقلية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باستا ألا نورما وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →