🍝 Pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Sicilia, Catania
Ingredients: 320 g di pasta (maccheroni o spaghetti); 2 melanzane (circa 600 g) a cubetti; 500 g di salsa di pomodoro; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 spicchio d'aglio; Basilico fresco e sale; 50 g di ricotta salata grattugiata

Origine: Italia · Sicilia, Catania

690kcal

a porzione · 300 g

230kcal

per 100 g

21 gProteine7 g / 100 g

27 gGrassi9 g / 100 g

90 gCarboidrati30 g / 100 g

La pasta alla Norma è una pasta siciliana condita con melanzane fritte, un semplice sugo di pomodoro e basilico e una generosa grattugiata di ricotta salata. La melanzana è morbida e leggermente croccante ai bordi, il sugo vivace e il formaggio deciso. Di solito si prepara con pasta corta o spaghetti e si serve calda.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: ricotta salata

Contiene glutineper: pasta

Contiene latticiniper: ricotta salata

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pastamelanzanasalsa di pomodororicotta salatabasilico

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

320 g di pasta (maccheroni o spaghetti)
2 melanzane (circa 600 g) a cubetti
500 g di salsa di pomodoro
3 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
Basilico fresco e sale
50 g di ricotta salata grattugiata

Procedimento

Sala le melanzane per 20 minuti, asciugale e friggile in 2 cucchiai di olio finché sono dorate.
Scalda l'olio rimasto con l'aglio, aggiungi la salsa di pomodoro e fai sobbollire 10 minuti con il basilico.
Cuoci la pasta, scolala e condiscila con il sugo e gran parte delle melanzane.
Completa con le melanzane rimaste e la ricotta salata.

Come renderlo più leggero

Arrostisci le melanzane invece di friggerle: le melanzane fritte assorbono molto olio.
Misura l'olio: 1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal.
Limita la pasta a 80 g a crudo a persona e raddoppia le melanzane.

Storia

Il piatto viene da Catania. Il nome è di solito attribuito allo scrittore Nino Martoglio, che lo avrebbe paragonato alla Norma, l'opera del compositore catanese Vincenzo Bellini, come segno di perfezione. Oggi è una delle paste siciliane più conosciute.

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