🍝 Ζυμαρικά με πατάτες και προβόλα (pasta patate e provola)

Name: Ζυμαρικά με πατάτες και προβόλα (pasta patate e provola)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Καμπανία, Νάπολη
Ingredients: 300 γρ. ανάμεικτα κοντά ζυμαρικά; 500 γρ. πατάτες σε κυβάκια; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 120 γρ. καπνιστή προβόλα σε κυβάκια; 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα; Μαύρο πιπέρι, αλάτι, περίπου 1 λίτρο ζεστό νερό

Προέλευση: Ιταλία · Καμπανία, Νάπολη

630kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

84 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Η πάστα πατάτε ε προβόλα είναι ναπολιτάνικο φαγητό μιας κατσαρόλας, όπου ανάμεικτα κοντά ζυμαρικά μαγειρεύονται μαζί με κυβάκια πατάτας μέχρι το άμυλο να κάνει το υγρό κρεμώδες. Στο τέλος προστίθεται καπνιστή προβόλα, που λιώνει σε θύλακες με κλωστές, μαζί με παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι. Είναι πηχτό, παρηγορητικό και τρώγεται με κουτάλι ή πιρούνι κατευθείαν από την κατσαρόλα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: τυρί προβόλα, παρμεζάνα

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί προβόλα, παρμεζάνα

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικάπατάτατυρί προβόλαπαρμεζάναμαύρο πιπέρι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ανάμεικτα κοντά ζυμαρικά
500 γρ. πατάτες σε κυβάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
120 γρ. καπνιστή προβόλα σε κυβάκια
30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Μαύρο πιπέρι, αλάτι, περίπου 1 λίτρο ζεστό νερό

Εκτέλεση

Μαλακώστε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε τις πατάτες και σκεπάστε με ζεστό νερό· σιγοβράστε 10 λεπτά.
Ρίξτε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα στην κατσαρόλα, προσθέτοντας ζεστό νερό λίγο-λίγο και ανακατεύοντας.
Όταν τα ζυμαρικά μαλακώσουν και η σάλτσα γίνει κρεμώδης, αποσύρετε από τη φωτιά.
Ανακατέψτε την παρμεζάνα και την προβόλα, πιπερώστε και αφήστε να σταθεί 2 λεπτά πριν σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε 80 γρ. προβόλα αντί για 120 γρ. και προσθέστε τη από πάνω, ώστε λιγότερη να αρκεί.
Περιορίστε το λάδι σε μία μόνο κουταλιά: 1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε ένα μικρότερο μπολ μαζί με ένα συνοδευτικό πράσινων λαχανικών.

Ιστορία

Είναι κλασικό πιάτο της ναπολιτάνικης σπιτικής κουζίνας, όπου τα ζυμαρικά συχνά μαγειρεύονται «risottata», σε λίγο υγρό με λαχανικά ή όσπρια. Οι οικογένειες παραδοσιακά χρησιμοποιούσαν τα σπασμένα κομμάτια από διάφορα είδη ζυμαρικών, γνωστά ως pasta mista.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ζυμαρικά με πατάτες και προβόλα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →