🍝 Pasta patate e provola

Name: Pasta patate e provola
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Campania, Napoli
Ingredients: 300 g di pasta mista corta; 500 g di patate a dadini; 1 cipolla tritata; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 120 g di provola affumicata a dadini; 30 g di parmigiano grattugiato; Pepe nero, sale, circa 1 litro di acqua calda

Origine: Italia · Campania, Napoli

630kcal

a porzione · 350 g

180kcal

per 100 g

24 gProteine7 g / 100 g

21 gGrassi6 g / 100 g

84 gCarboidrati24 g / 100 g

La pasta patate e provola è un piatto unico napoletano in cui la pasta mista corta cuoce insieme alle patate a dadini finché l'amido rende cremoso il liquido. Alla fine si incorpora la provola affumicata, che si scioglie in sacche filanti, insieme a parmigiano e pepe nero. È densa, confortante e si mangia con il cucchiaio o la forchetta direttamente dalla pentola.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: provola, Parmigiano Reggiano

Contiene glutineper: pasta

Contiene latticiniper: provola, Parmigiano Reggiano

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pastapatataprovolaParmigiano Reggianopepe nero

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

300 g di pasta mista corta
500 g di patate a dadini
1 cipolla tritata
1 cucchiaio di olio d'oliva
120 g di provola affumicata a dadini
30 g di parmigiano grattugiato
Pepe nero, sale, circa 1 litro di acqua calda

Procedimento

Fai appassire la cipolla nell'olio, aggiungi le patate e coprile di acqua calda; fai sobbollire 10 minuti.
Aggiungi la pasta e cuocila nella pentola, unendo acqua calda poco alla volta e mescolando.
Quando la pasta è tenera e il sugo cremoso, togli dal fuoco.
Incorpora parmigiano e provola, condisci con pepe e lascia riposare 2 minuti prima di servire.

Come renderlo più leggero

Usa 80 g di provola invece di 120 g e mettila sopra, così ne basta meno.
Limita l'olio a un solo cucchiaio: 1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal.
Servi una scodella più piccola insieme a un contorno di verdure verdi.

Storia

È un classico della cucina casalinga napoletana, dove la pasta si cuoce spesso «risottata» in poco liquido con verdure o legumi. Le famiglie usavano tradizionalmente i pezzi rotti di formati di pasta diversi, la cosiddetta pasta mista.

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