🍝 معكرونة بالبطاطس والبروفولا
معكرونة بالبطاطس والبروفولا طبق نابولي يُطهى في قدر واحد، تُطبخ فيه المعكرونة القصيرة المشكلة مع مكعبات البطاطس حتى يحوّل النشا السائل إلى قوام كريمي. يُضاف جبن البروفولا المدخن في النهاية فيذوب في جيوب مطاطية، مع البارميزان والفلفل الأسود. الطبق كثيف ودافئ ويؤكل بالملعقة أو الشوكة مباشرة من القدر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ معكرونة قصيرة مشكلة
- 500 غ بطاطس مكعبات
- بصلة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 120 غ بروفولا مدخنة مكعبات
- 30 غ بارميزان مبشور
- فلفل أسود وملح ونحو 1 لتر ماء ساخن
طريقة التحضير
- ليّن البصل في الزيت، وأضف البطاطس وغطّها بالماء الساخن واتركها 10 دقائق.
- أضف المعكرونة واطهها في القدر مع إضافة الماء الساخن تدريجيًا والتقليب.
- عندما تنضج المعكرونة ويصبح القوام كريميًا، ارفع القدر عن النار.
- أضف البارميزان والبروفولا وتبّل بالفلفل، واتركه دقيقتين قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- استخدم 80 غ بروفولا بدل 120 غ وضعها على الوجه لتكفي كمية أقل.
- اكتفِ بملعقة زيت واحدة: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ≈ 120 سعرة.
- قدّم وعاءً أصغر مع طبق جانبي من الخضار الخضراء.
التاريخ
هو من كلاسيكيات الطبخ المنزلي في نابولي، حيث تُطهى المعكرونة غالبًا على طريقة الريزوتو في قليل من السائل مع الخضار أو البقول. وكانت العائلات تستخدم فيه بقايا أشكال المعكرونة المختلفة المعروفة باسم «باستا ميستا».
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على معكرونة بالبطاطس والبروفولا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →