🍝 Τρόφιε με πέστο, πατάτες και φασολάκια

Name: Τρόφιε με πέστο, πατάτες και φασολάκια
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Λιγουρία
Ingredients: 320 γρ. τρόφιε; 200 γρ. πατάτες, σε κυβάκια; 150 γρ. φασολάκια, σε κομμάτια; 120 γρ. πέστο βασιλικού; 30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη; Αλάτι

Προέλευση: Ιταλία · Λιγουρία

510kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

170kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

66 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Είναι ο κλασικός τρόπος της Λιγουρίας να σερβίρεται το πέστο: κοντά, στριφτά ζυμαρικά τρόφιε βράζονται στην ίδια κατσαρόλα με πατάτα σε κυβάκια και φασολάκια, και μετά ανακατεύονται με πέστο βασιλικού και τριμμένη παρμεζάνα. Η πατάτα λιώνει λίγο μέσα στη σάλτσα και την κάνει κρεμώδη, ενώ τα φασολάκια δίνουν φρέσκια τραγανή υφή. Σερβίρεται ζεστό, αμέσως μόλις ανακατευτεί.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: πέστο, παρμεζάνα

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά τρόφιε

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: πέστο, παρμεζάνα

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικά τρόφιεπέστοπατάταφασολάκιαπαρμεζάνα

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

320 γρ. τρόφιε
200 γρ. πατάτες, σε κυβάκια
150 γρ. φασολάκια, σε κομμάτια
120 γρ. πέστο βασιλικού
30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι

Εκτέλεση

Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και προσθέστε τις πατάτες.
Μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα τρόφιε και, 5 λεπτά αργότερα, τα φασολάκια.
Βράστε μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente, σουρώστε και κρατήστε λίγο από το νερό του βρασμού.
Ανακατέψτε με το πέστο και λίγο νερό του βρασμού μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Σερβίρετε με την τριμμένη παρμεζάνα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Υπολογίστε περίπου 25 γρ. πέστο ανά πιάτο — το πέστο είναι πλούσιο σε λάδι και τυρί.
Αυξήστε τα φασολάκια και μειώστε τα ζυμαρικά για ένα πιο ελαφρύ πιάτο που δείχνει μεγαλύτερο.
Παραλείψτε την επιπλέον παρμεζάνα από πάνω· το πέστο περιέχει ήδη τυρί.

Ιστορία

Το βράσιμο των ζυμαρικών μαζί με πατάτες και φασολάκια πριν περιχυθούν με πέστο είναι παλιά σπιτική παράδοση στη Λιγουρία, ιδίως γύρω από τη Γένοβα. Ο συνδυασμός συχνά ονομάζεται pesto avvantaggiato και παραμένει η καθιερωμένη εκδοχή των τρατοριών της περιοχής.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τρόφιε με πέστο, πατάτες και φασολάκια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →