🥔 Пататас бравас
Пататас бравас — кусочки картофеля, обжаренные до хрустящей золотистой корочки снаружи и рассыпчатой мякоти внутри, с острым соусом из томатов, чеснока и перца чили. Соус «брава» («свирепый») бывает от слегка копчёного до по-настоящему острого. Это одна из самых популярных тапас в Испании: их едят с небольшой тарелки зубочистками вместе с напитками.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г картофеля, нарезанного кусками по 3 см
- Оливковое масло для жарки
- Для соуса: 1 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, нарубленных
- 300 г томатной пассаты
- 1 ч. л. острой копчёной паприки или хлопьев чили
- 1 ч. л. сладкой паприки
- Щепотка сахара, соль
Приготовление
- Для соуса обжарьте чеснок в 1 ст. л. оливкового масла, добавьте оба вида паприки и чили, затем пассату, сахар и соль; томите 15 минут и взбейте блендером до гладкости.
- Отварите куски картофеля до полуготовности 5 минут и хорошо слейте воду.
- Обжарьте картофель в оливковом масле при температуре около 170 °C до хрустящей золотистой корочки, 8–10 минут.
- Обсушите на бумаге, слегка посолите и подавайте, полив соусом.
Как сделать легче
- Запеките полуотваренный картофель в духовке с 1–2 ст. л. оливкового масла вместо жарки во фритюре.
- Не жалейте томатного соуса: он добавляет вкус при малом количестве калорий.
- Разделите одну тарелку как тапас, а не ешьте её как основное блюдо.
История
Пататас бравас тесно связаны с тавернами Мадрида, где, как часто говорят, они стали основой баров в XX веке. У каждого региона и бара своя версия соуса, и сегодня блюдо подают в барах тапас по всей Испании и за её пределами.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Пататас бравас и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →