🥔 باتاتاس برافاس
باتاتاس برافاس قطع بطاطس مقلية حتى تصبح مقرمشة ذهبية من الخارج وهشة من الداخل، تُقدم مع صلصة حارة من الطماطم والثوم والفلفل الحار. تتفاوت صلصة «برافا» (الشرسة) من مدخنة خفيفة إلى حارة فعلاً. وهي من أشهر أطباق التاباس في إسبانيا، تُتشارك من طبق صغير بأعواد الأسنان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ بطاطس مقطعة قطعاً بحجم 3 سم
- زيت زيتون للقلي
- للصلصة: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- 300 غ صلصة طماطم مصفاة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة حارة أو رقائق فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- رشة سكر وملح
طريقة التحضير
- للصلصة: شوّح الثوم في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وأضف البابريكا والفلفل الحار ثم صلصة الطماطم والسكر والملح، واتركها تغلي 15 دقيقة ثم اخلطها حتى تنعم.
- اسلق قطع البطاطس 5 دقائق وصفّها جيداً.
- اقلِ البطاطس في زيت الزيتون على نحو 170 °م حتى تتقرمش وتتحمر خلال 8–10 دقائق.
- صفّها على ورق، ورشّ قليلاً من الملح، وقدّمها مع الصلصة فوقها.
كيف تجعله أخف
- اشوِ البطاطس المسلوقة في الفرن مع 1–2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بدلاً من القلي العميق.
- أكثر من صلصة الطماطم: تضيف نكهة بسعرات قليلة.
- شارك طبقاً واحداً كمقبلات بدلاً من تناوله كطبق رئيسي.
التاريخ
ترتبط باتاتاس برافاس ارتباطاً وثيقاً بحانات مدريد، ويُقال إنها أصبحت من أساسيات المقبلات فيها خلال القرن العشرين. ولكل منطقة ومطعم نسخته الخاصة من الصلصة، ويُقدم الطبق اليوم في مطاعم التاباس في إسبانيا وخارجها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باتاتاس برافاس وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →