🥔 Patatas bravas

Name: Patatas bravas
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna · Madrid
Ingredients: 800 g di patate tagliate a tocchetti di 3 cm; Olio d'oliva per friggere; Salsa: 1 cucchiaio di olio d'oliva; 2 spicchi d'aglio tritati; 300 g di passata di pomodoro; 1 cucchiaino di paprika affumicata piccante o peperoncino in fiocchi; 1 cucchiaino di paprika dolce; Un pizzico di zucchero, sale

Origine: Spagna · Madrid

360kcal

a porzione · 200 g

180kcal

per 100 g

5 gProteine2.5 g / 100 g

20 gGrassi10 g / 100 g

40 gCarboidrati20 g / 100 g

Le patatas bravas sono tocchetti di patate fritti finché diventano croccanti e dorati fuori e soffici dentro, serviti con una salsa piccante di pomodoro, aglio e peperoncino. La salsa «brava» (feroce) varia da leggermente affumicata a decisamente piccante. Sono una delle tapas più popolari in Spagna, da condividere da un piattino con gli stuzzicadenti insieme alle bevande.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

patatasalsa di pomodoropeperoncinoaglioolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

800 g di patate tagliate a tocchetti di 3 cm
Olio d'oliva per friggere
Salsa: 1 cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati
300 g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di paprika affumicata piccante o peperoncino in fiocchi
1 cucchiaino di paprika dolce
Un pizzico di zucchero, sale

Procedimento

Per la salsa, fai appassire l'aglio in 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungi le due paprike e il peperoncino, poi la passata, lo zucchero e il sale; fai sobbollire 15 minuti e frulla fino a renderla liscia.
Sbollenta i tocchetti di patate per 5 minuti e scolali bene.
Friggi le patate in olio d'oliva a circa 170 °C finché sono croccanti e dorate, 8–10 minuti.
Scola su carta assorbente, sala leggermente e servi con la salsa versata sopra.

Come renderlo più leggero

Arrostisci in forno le patate sbollentate con 1–2 cucchiai di olio d'oliva invece di friggerle.
Abbonda con la salsa di pomodoro: aggiunge sapore con poche calorie.
Condividi un piatto come tapa invece di mangiarlo come piatto principale.

Storia

Le patatas bravas sono strettamente legate alle taverne di Madrid, dove si dice spesso che siano diventate un classico dei bar nel corso del XX secolo. Ogni regione e ogni bar ha la propria versione della salsa, e oggi il piatto si serve nei bar di tapas di tutta la Spagna e all'estero.

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