🐙 Χταπόδι γαλικιανό (πούλπο α λα γαγιέγα)
Το πούλπο α λα γαγιέγα είναι τρυφερό βραστό χταπόδι κομμένο σε ροδέλες και σερβιρισμένο πάνω σε βραστές πατάτες που δεν λιώνουν, με καλό ελαιόλαδο, αλάτι και πάπρικα. Το χταπόδι είναι μαλακό αλλά ελαστικό, οι πατάτες ρουφούν το λάδι και η πάπρικα προσθέτει χρώμα και μια καπνιστή ζεστασιά. Είναι από τα πιο γνωστά τάπας της Ισπανίας και συχνά μοιράζεται στο τραπέζι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1,5 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο
- 4 μέτριες πατάτες που δεν λιώνουν
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά, καυτερή ή καπνιστή)
- Χοντρό αλάτι
Εκτέλεση
- Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βουτήξτε το χταπόδι τρεις φορές πριν το βυθίσετε ολόκληρο.
- Σιγοβράστε για 40–50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και έπειτα αφήστε το στο νερό για 10 λεπτά.
- Βράστε τις πατάτες στο ίδιο νερό μέχρι να μαλακώσουν και κόψτε τες σε φέτες.
- Κόψτε το χταπόδι σε ροδέλες και στρώστε το πάνω στις πατάτες σε μια πιατέλα.
- Περιχύστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πάπρικα και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Περιορίστε το ελαιόλαδο σε περίπου 1 κ.σ. ανά μερίδα ή λιγότερο· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Κάντε το χταπόδι το κύριο μέρος του πιάτου και τις πατάτες μια μικρή βάση.
- Συνοδέψτε με ψητές πιπεριές ή μια σαλάτα στο πλάι.
Ιστορία
Πούλπο α λα γαγιέγα είναι το όνομα που χρησιμοποιείται σε όλη την Ισπανία για το κλασικό πιάτο χταποδιού της Γαλικίας, γνωστό τοπικά ως pulpo á feira. Το χταπόδι είναι από παλιά κεντρικό στη γαλικιανή κουζίνα, και το πιάτο εξαπλώθηκε στα μπαρ τάπας σε όλη τη χώρα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει γαλικιανό χταπόδι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →