🍓 Πάβλοβα

Name: Πάβλοβα
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία
Ingredients: 4 ασπράδια; 220 γρ. ζάχαρη καστόρ; 1 κ.γ. λευκό ξίδι; 1 κ.γ. κορν φλάουρ; 300 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί; 2 ακτινίδια σε φέτες; 200 γρ. φράουλες κομμένες στη μέση; 2 φρούτα του πάθους

Προέλευση: Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

276kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες33 γρ. / 100 γρ.

Η πάβλοβα είναι γλυκό με μαρέγκα που έχει τραγανό κέλυφος και μαλακό εσωτερικό σαν μαρσμέλοου, με σαντιγί και φρέσκα φρούτα από πάνω. Τα φρούτα του πάθους, το ακτινίδιο και οι φράουλες είναι τα κλασικά γαρνιρίσματα και δίνουν ξινή νότα σε αντίθεση με τη γλυκιά μαρέγκα. Συνήθως φτιάχνεται ως ένας μεγάλος δίσκος και σερβίρεται σε κομμάτια σε καλοκαιρινές συγκεντρώσεις και τα Χριστούγεννα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: μαρέγκα, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο33 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μαρέγκακρέμα γάλακτοςφρούτο του πάθουςακτινίδιοφράουλα

Συνταγή

8 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

4 ασπράδια
220 γρ. ζάχαρη καστόρ
1 κ.γ. λευκό ξίδι
1 κ.γ. κορν φλάουρ
300 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
2 ακτινίδια σε φέτες
200 γρ. φράουλες κομμένες στη μέση
2 φρούτα του πάθους

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 °C και στρώστε ένα ταψί με λαδόχαρτο.
Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα και προσθέστε τη ζάχαρη κουταλιά-κουταλιά μέχρι η μαρέγκα να γίνει πηχτή και γυαλιστερή.
Ενσωματώστε απαλά το ξίδι και το κορν φλάουρ.
Απλώστε σε δίσκο 20 εκ. με ανασηκωμένα τοιχώματα, χαμηλώστε τον φούρνο στους 120 °C και ψήστε για 75 λεπτά· αφήστε τη να κρυώσει μέσα στον φούρνο.
Χτυπήστε την κρέμα σε μαλακή σαντιγί και απλώστε τη πάνω στην κρύα μαρέγκα λίγο πριν σερβίρετε.
Γαρνίρετε με ακτινίδιο, φράουλες και τον πολτό από τα φρούτα του πάθους.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε τη μισή κρέμα και γεμίστε με επιπλέον φρούτα.
Κόψτε την πάβλοβα σε 10 κομμάτια αντί για 8 για μικρότερη μερίδα.
Φτιάξτε ατομικές μίνι πάβλοβες, ώστε η μερίδα να ελέγχεται εύκολα.

Ιστορία

Η πάβλοβα πήρε το όνομά της από τη Ρωσίδα μπαλαρίνα Άννα Πάβλοβα, που περιόδευσε στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία τη δεκαετία του 1920. Και οι δύο χώρες υποστηρίζουν ότι την επινόησαν, και το ζήτημα δεν έχει λυθεί ποτέ. Παραμένει γιορτινό γλυκό και στις δύο χώρες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πάβλοβα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →