🍓 Pavlova

Name: Pavlova
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Australia e Nuova Zelanda
Ingredients: 4 albumi; 220 g di zucchero semolato fine; 1 cucchiaino di aceto bianco; 1 cucchiaino di amido di mais; 300 ml di panna da montare; 2 kiwi a fette; 200 g di fragole tagliate a metà; 2 frutti della passione

Origine: Australia e Nuova Zelanda

276kcal

a porzione · 120 g

230kcal

per 100 g

4 gProteine3 g / 100 g

12 gGrassi10 g / 100 g

40 gCarboidrati33 g / 100 g

La pavlova è un dolce di meringa con un guscio croccante e un cuore morbido simile a un marshmallow, guarnito con panna montata e frutta fresca. Frutto della passione, kiwi e fragole sono le guarnizioni classiche e aggiungono una nota aspra in contrasto con la meringa dolce. Di solito si prepara come un unico grande disco e si serve a fette durante le feste estive e a Natale.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: meringa, panna

Contiene latticiniper: panna

Non chetogenico33 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

meringapannafrutto della passionekiwifragola

Ricetta

8 porzioni120 min

Ingredienti

4 albumi
220 g di zucchero semolato fine
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di amido di mais
300 ml di panna da montare
2 kiwi a fette
200 g di fragole tagliate a metà
2 frutti della passione

Procedimento

Scalda il forno a 150 °C e fodera una teglia con carta forno.
Monta gli albumi a neve morbida, poi aggiungi lo zucchero un cucchiaio alla volta finché la meringa è densa e lucida.
Incorpora delicatamente l'aceto e l'amido di mais.
Stendila in un disco di 20 cm con i bordi rialzati, abbassa il forno a 120 °C e cuoci per 75 minuti; lasciala raffreddare nel forno.
Monta la panna a neve morbida e stendila sulla meringa fredda appena prima di servire.
Guarnisci con kiwi, fragole e polpa di frutto della passione.

Come renderlo più leggero

Usa metà della panna e abbonda con la frutta.
Taglia la pavlova in 10 fette invece di 8 per una porzione più piccola.
Prepara mini pavlove individuali, così la porzione è facile da controllare.

Storia

La pavlova prende il nome dalla ballerina russa Anna Pavlova, che fu in tournée in Australia e Nuova Zelanda negli anni Venti. Entrambi i paesi rivendicano di averla inventata, e la questione non è mai stata risolta. Resta un dolce delle feste in tutti e due i paesi.

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