🍓 Μαρέγκες Γκρυγιέρ με διπλή κρέμα

Name: Μαρέγκες Γκρυγιέρ με διπλή κρέμα
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Ελβετία · Γκρυγιέρ, Φριβούργο
Ingredients: 3 ασπράδια; 180 γρ. ζάχαρη ψιλή; Μια πρέζα αλάτι; 200 ml διπλή κρέμα (πηχτή κρέμα γάλακτος); 250 γρ. ανάμεικτα φρέσκα μούρα

Προέλευση: Ελβετία · Γκρυγιέρ, Φριβούργο

330kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

39 γρ.Υδατάνθρακες26 γρ. / 100 γρ.

Οι μαρέγκες της Γκρυγιέρ είναι μεγάλα, τραγανά κελύφη μαρέγκας που σερβίρονται με τη φημισμένη πηχτή διπλή κρέμα της περιοχής και φρέσκα μούρα. Η μαρέγκα θρυμματίζεται σε γλυκή, αέρινη τραγανότητα, ενώ η κρέμα είναι πλούσια και σχεδόν τρώγεται με κουτάλι. Είναι ένα απλό επιδόρπιο που σερβίρεται σε ορεινά εστιατόρια και αγροτικά πανδοχεία, συχνά με γενναιόδωρες κουταλιές κρέμας από πάνω.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: μαρέγκα, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο26 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μαρέγκακρέμα γάλακτοςμούρα

Συνταγή

4 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

3 ασπράδια
180 γρ. ζάχαρη ψιλή
Μια πρέζα αλάτι
200 ml διπλή κρέμα (πηχτή κρέμα γάλακτος)
250 γρ. ανάμεικτα φρέσκα μούρα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 100 °C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Χτυπήστε τα ασπράδια με το αλάτι σε μαλακή μαρέγκα, μετά προσθέστε τη ζάχαρη κουταλιά-κουταλιά και χτυπήστε σε σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.
Βάλτε με το κουτάλι 8 μεγάλα οβάλ στο ταψί και ψήστε για περίπου 2 ώρες, μέχρι να γίνουν τραγανές και στεγνές· αφήστε τες να κρυώσουν μέσα στον φούρνο.
Σερβίρετε δύο μαρέγκες ανά άτομο με μια κουταλιά διπλή κρέμα και τα μούρα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε μικρότερη κουταλιά κρέμας — εκεί βρίσκεται το μεγαλύτερο μέρος των λιπαρών.
Κάντε τα μούρα το κύριο μέρος του πιάτου και σερβίρετε μία μαρέγκα αντί για δύο.
Μοιραστείτε μια μερίδα επιδορπίου στα δύο μετά από ένα μεγάλο γεύμα.

Ιστορία

Η περιοχή Γκρυγιέρ στο ελβετικό καντόνι του Φριβούργου φημίζεται για τα γαλακτοκομικά της, και η πηχτή «crème double» της είναι τοπική σπεσιαλιτέ. Οι μαρέγκες με αυτή την κρέμα έγιναν το χαρακτηριστικό επιδόρπιο της περιοχής και σήμερα είναι σταθερή επιλογή στα εστιατόρια γύρω από την πόλη Γκρυγιέρ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μαρέγκες Γκρυγιέρ με διπλή κρέμα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →