🥟 بيلميني
البيلميني فطائر روسية صغيرة من عجين رقيق غير مخمّر تُلفّ حول حشوة من لحم البقر ولحم الخنزير المفرومين مع البصل. تُسلق في ماء مملّح حتى تطفو، وتُقدَّم ساخنة مع ملعقة من القشدة الحامضة، وأحيانًا مع الفلفل الأسود أو الخل. عجينها طري وحشوتها غنية بالعصارة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق
- 150 مل ماء و1/2 ملعقة صغيرة ملح (للعجين)
- 250 غ لحم بقر مفروم
- 250 غ لحم خنزير مفروم
- 1 بصلة مبشورة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة قشدة حامضة للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والماء والملح في عجين متماسك، واعجنه 5 دقائق ثم غطّه واتركه 30 دقيقة.
- اخلط اللحمين والبصل والملح والفلفل و3 ملاعق كبيرة ماء بارد لحشوة غنية بالعصارة.
- افرد العجين رقيقًا واقطعه دوائر قطرها 5 سم.
- ضع ملعقة صغيرة من الحشوة على كل دائرة، واطوها نصف قمر واضغط طرفيها معًا.
- اسلقها في ماء مملّح 5–7 دقائق بعد أن تطفو.
- قدّمها مع القشدة الحامضة والفلفل الأسود.
كيف تجعله أخف
- قدّمها مع ملعقة كبيرة واحدة من القشدة الحامضة لكل طبق أو اختر قشدة قليلة الدسم.
- زِد نسبة لحم البقر قليل الدهن في الحشوة.
- تناول حصة أصغر من البيلميني مع سلطة خضار طازجة.
التاريخ
ترتبط البيلميني تقليديًا بسيبيريا والأورال، حيث كانت تُحضَّر بكميات كبيرة وتُجمَّد في العراء شتاءً ثم تُسلق عند الحاجة. وكثيرًا ما يُردّ اسمها إلى كلمة فنلندية أوغرية تعني «خبز الأذن» لشكلها. وتؤكل اليوم في أنحاء روسيا ودول الاتحاد السوفيتي السابق.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيلميني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →