🍝 Πένες Αλφρέντο

Name: Πένες Αλφρέντο
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Ρώμη (δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες)
Ingredients: 360 γρ. πένες; 40 γρ. βούτυρο; 200 ml κρέμα μαγειρικής; 80 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη; Μαύρο πιπέρι, αλάτι; Μια πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Προέλευση: Ιταλία · Ρώμη (δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες)

630kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

33 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

66 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Οι πένες Αλφρέντο είναι πένες ανακατεμένες σε πλούσια, κρεμώδη σάλτσα από βούτυρο, παρμεζάνα και κρέμα γάλακτος. Η σάλτσα κολλάει στις ραβδώσεις των ζυμαρικών και έχει ήπια γεύση τυριού με νότες ξηρών καρπών. Σερβίρονται ζεστές, συχνά με μαύρο πιπέρι και επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα, και είναι βασικό πιάτο των ιταλοαμερικανικών εστιατορίων.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο, παρμεζάνα, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γλουτένηλόγω: πένες

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο, παρμεζάνα, κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πένεςβούτυροπαρμεζάνακρέμα γάλακτος

Συνταγή

4 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

360 γρ. πένες
40 γρ. βούτυρο
200 ml κρέμα μαγειρικής
80 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
Μαύρο πιπέρι, αλάτι
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βράστε τις πένες σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente· κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό τους.
Λιώστε το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι, προσθέστε την κρέμα και ζεστάνετε απαλά για 2 λεπτά.
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε την παρμεζάνα μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία.
Προσθέστε τις στραγγισμένες πένες και ανακατέψτε, αραιώνοντας με νερό από το βράσιμο αν χρειαστεί.
Πιπερώστε και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε στο μισό το βούτυρο και την κρέμα και αραιώστε τη σάλτσα με το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών.
Περιορίστε το τυρί σε περίπου 15 γρ. ανά πιάτο — η παρμεζάνα είναι έντονη, οπότε λίγη αρκεί.
Σερβίρετε μικρότερη μερίδα ζυμαρικών με μια μεγάλη σαλάτα ή ψητά λαχανικά.

Ιστορία

Οι αυθεντικές φετουτσίνε Αλφρέντο αποδίδονται συνήθως στον Ρωμαίο εστιάτορα Alfredo Di Lelio στις αρχές του 20ού αιώνα και φτιάχνονταν μόνο με βούτυρο και παρμεζάνα. Η εκδοχή με κρέμα και η χρήση της με άλλα σχήματα ζυμαρικών, όπως οι πένες, αναπτύχθηκαν κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου το πιάτο είναι πολύ πιο διαδεδομένο απ' ό,τι στην Ιταλία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πένες Αλφρέντο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →