🍝 بيني ألفريدو
بيني ألفريدو معكرونة بيني ممزوجة بصلصة غنية كريمية من الزبدة والبارميزان والكريمة. تلتصق الصلصة بأخاديد المعكرونة ولها نكهة جبنية لطيفة تشبه طعم المكسرات. تُقدَّم ساخنة، وغالبًا مع الفلفل الأسود ومزيد من البارميزان المبشور، وهي من أساسيات المطاعم الإيطالية الأمريكية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 360 غ معكرونة بيني
- 40 غ زبدة
- 200 مل كريمة طبخ
- 80 غ بارميزان مبشور ناعمًا
- فلفل أسود، ملح
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
طريقة التحضير
- اسلق البيني في ماء مملّح حتى تنضج مع بقاء قوامها متماسكًا، واحتفظ بكوب من ماء السلق.
- ذوّب الزبدة في مقلاة واسعة وأضف الكريمة وسخّنها برفق دقيقتين.
- ارفع المقلاة عن النار وأضف البارميزان مع التحريك حتى تصبح الصلصة ناعمة.
- أضف البيني المصفّاة وقلّب، وخفّف بماء السلق عند الحاجة.
- تبّل بالفلفل وقدّمها فورًا.
كيف تجعله أخف
- قلّل الزبدة والكريمة إلى النصف وخفّف الصلصة بماء سلق المعكرونة النشوي.
- اكتفِ بنحو 15 غ جبن لكل طبق — فالبارميزان قوي النكهة ويكفي القليل منه.
- قدّم حصة أصغر من المعكرونة مع سلطة كبيرة أو خضار مشوية.
التاريخ
يُنسب طبق فيتوتشيني ألفريدو الأصلي عادةً إلى صاحب المطعم الروماني ألفريدو دي ليليو في أوائل القرن العشرين، وكان يُحضَّر بالزبدة والبارميزان فقط. أما نسخة الكريمة واستخدام أشكال أخرى مثل البيني فقد تطوّرا أساسًا في الولايات المتحدة، حيث الطبق أكثر شيوعًا بكثير منه في إيطاليا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيني ألفريدو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →