🍝 Penne Alfredo

Name: Penne Alfredo
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Roma (popolare negli Stati Uniti)
Ingredients: 360 g di penne; 40 g di burro; 200 ml di panna da cucina; 80 g di parmigiano grattugiato finemente; Pepe nero, sale; Un pizzico di noce moscata (facoltativo)

Origine: Italia · Roma (popolare negli Stati Uniti)

630kcal

a porzione · 300 g

210kcal

per 100 g

21 gProteine7 g / 100 g

33 gGrassi11 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

Le penne Alfredo sono penne condite con una salsa ricca e cremosa di burro, parmigiano e panna. La salsa aderisce alle righe della pasta e ha un sapore delicato, di nocciola e di formaggio. Si servono calde, spesso completate con pepe nero e altro parmigiano grattugiato, e sono un classico dei ristoranti italoamericani.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro, Parmigiano Reggiano, panna

Contiene glutineper: penne

Contiene latticiniper: burro, Parmigiano Reggiano, panna

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

penneburroParmigiano Reggianopanna

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

360 g di penne
40 g di burro
200 ml di panna da cucina
80 g di parmigiano grattugiato finemente
Pepe nero, sale
Un pizzico di noce moscata (facoltativo)

Procedimento

Cuoci le penne in acqua salata fino al dente; tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
Sciogli il burro in una padella larga, aggiungi la panna e scaldala dolcemente per 2 minuti.
Togli la padella dal fuoco e incorpora il parmigiano finché la salsa è liscia.
Aggiungi le penne scolate e mescola, allungando con l'acqua di cottura se serve.
Condisci con pepe e servi subito.

Come renderlo più leggero

Dimezza burro e panna e allunga la salsa con l'acqua di cottura ricca di amido.
Limita il formaggio a circa 15 g per piatto: il parmigiano è saporito, ne basta poco.
Servi una porzione di pasta più piccola con un'abbondante insalata o verdure arrosto.

Storia

Le fettuccine Alfredo originali vengono di solito attribuite al ristoratore romano Alfredo Di Lelio all'inizio del XX secolo, preparate solo con burro e parmigiano. La versione con la panna e il suo uso con altri formati come le penne si sono sviluppati soprattutto negli Stati Uniti, dove il piatto è molto più diffuso che in Italia.

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