🧀 Penne ai quattro formaggi

Name: Penne ai quattro formaggi
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Nord Italia
Ingredients: 360 g di penne; 60 g di gorgonzola; 60 g di fontina a dadini; 60 g di mozzarella a dadini; 40 g di parmigiano grattugiato; Pepe nero, un pizzico di noce moscata

Origine: Italia · Nord Italia

660kcal

a porzione · 300 g

220kcal

per 100 g

30 gProteine10 g / 100 g

33 gGrassi11 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

Le penne ai quattro formaggi sono penne avvolte in una salsa di quattro formaggi fusi: gorgonzola, fontina, parmigiano e mozzarella. Il gorgonzola porta la nota pungente dell'erborinato, fontina e mozzarella si sciolgono in una salsa filante e vellutata, e il parmigiano aggiunge un finale sapido. È un piatto ricco, quindi di solito si serve in porzioni moderate direttamente dalla padella.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: gorgonzola, fontina, Parmigiano Reggiano, mozzarella

Contiene glutineper: penne

Contiene latticiniper: gorgonzola, fontina, Parmigiano Reggiano, mozzarella

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pennegorgonzolafontinaParmigiano Reggianomozzarella

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

360 g di penne
60 g di gorgonzola
60 g di fontina a dadini
60 g di mozzarella a dadini
40 g di parmigiano grattugiato
Pepe nero, un pizzico di noce moscata

Procedimento

Cuoci le penne in acqua salata fino al dente; tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
Sciogli gorgonzola e fontina in una padella larga con 100 ml di acqua di cottura a fuoco basso, mescolando.
Aggiungi le penne scolate e mescola per condirle.
Incorpora mozzarella e parmigiano finché si sciolgono in una crema, aggiungendo altra acqua di cottura se serve.
Condisci con pepe e noce moscata e servi subito.

Come renderlo più leggero

Usa metà del formaggio e più acqua di cottura per una salsa più leggera.
Scegli una mozzarella light come uno dei quattro formaggi.
Limita la pasta a 80 g a crudo a persona e servila con un'insalata verde.

Storia

Le salse ai quattro formaggi attingono ai formaggi del Nord Italia, come il gorgonzola della Lombardia e la fontina della Valle d'Aosta. La combinazione dei formaggi varia da cuoco a cuoco, e oggi il piatto è comune nelle case e nelle trattorie italiane.

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