🧀 بيني بالأجبان الأربعة
بيني آي كواترو فورماجي معكرونة بيني مغطاة بصلصة من أربعة أجبان ذائبة: غورغونزولا وفونتينا وبارميزان وموزاريلا. تمنح الغورغونزولا نكهة حادة مميّزة للجبن الأزرق، وتذوب الفونتينا والموزاريلا في صلصة مخملية مطاطية، ويضيف البارميزان لمسة مالحة. الطبق غني، لذا يُقدَّم عادةً بحصص معتدلة مباشرة من المقلاة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 360 غ معكرونة بيني
- 60 غ جبن غورغونزولا
- 60 غ جبن فونتينا مقطع مكعبات
- 60 غ موزاريلا مقطعة مكعبات
- 40 غ بارميزان مبشور
- فلفل أسود، رشة جوزة الطيب
طريقة التحضير
- اسلق البيني في ماء مملّح حتى تنضج مع بقاء قوامها متماسكًا، واحتفظ بكوب من ماء السلق.
- ذوّب الغورغونزولا والفونتينا في مقلاة واسعة مع 100 مل من ماء السلق على نار هادئة مع التحريك.
- أضف البيني المصفّاة وقلّب لتتغطى بالصلصة.
- أضف الموزاريلا والبارميزان وحرّك حتى تذوب وتصبح الصلصة كريمية، مع إضافة ماء السلق عند الحاجة.
- تبّل بالفلفل وجوزة الطيب وقدّمها فورًا.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الجبن وأضف مزيدًا من ماء السلق لصلصة أخف.
- اختر موزاريلا قليلة الدسم ضمن الأجبان الأربعة.
- التزم بـ80 غ معكرونة جافة للشخص وقدّمها مع سلطة خضراء.
التاريخ
تعتمد صلصات الأجبان الأربعة على أجبان شمال إيطاليا، مثل الغورغونزولا من لومبارديا والفونتينا من وادي أوستا. وتختلف تركيبة الأجبان من طاهٍ إلى آخر، والطبق شائع اليوم في البيوت والمطاعم الإيطالية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيني بالأجبان الأربعة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →