🍆 Penne alla Norma

Name: Penne alla Norma
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Sicilia · Catania
Ingredients: 320 g di penne; 2 melanzane medie a cubetti; 400 g di pomodori maturi tagliati a pezzi; 2 spicchi d'aglio; 60 g di ricotta salata grattugiata; Una manciata di foglie di basilico; 3 cucchiai di olio d'oliva; Sale

Origine: Italia · Sicilia · Catania

525kcal

a porzione · 350 g

150kcal

per 100 g

19 gProteine5.5 g / 100 g

16 gGrassi4.5 g / 100 g

84 gCarboidrati24 g / 100 g

Le penne alla Norma sono una pasta siciliana: penne in un sugo di pomodoro con melanzane fritte morbide, basilico spezzettato e una nevicata di ricotta salata grattugiata, una ricotta stagionata, soda e sapida. La melanzana diventa cremosa e dolce contro il pomodoro acidulo, e il formaggio aggiunge un finale deciso e saporito. Si servono calde come piatto principale sostanzioso.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: ricotta salata

Contiene glutineper: penne

Contiene latticiniper: ricotta salata

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pennemelanzanapomodororicotta salatabasilico

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

320 g di penne
2 melanzane medie a cubetti
400 g di pomodori maturi tagliati a pezzi
2 spicchi d'aglio
60 g di ricotta salata grattugiata
Una manciata di foglie di basilico
3 cucchiai di olio d'oliva
Sale

Procedimento

Sala i cubetti di melanzana, lasciali riposare 20 minuti, poi asciugali.
Friggi o arrostisci le melanzane in 2 cucchiai di olio d'oliva finché sono dorate e morbide.
Scalda l'olio rimasto con l'aglio, aggiungi i pomodori e fai sobbollire per 15 minuti; regola di sale.
Cuoci le penne in acqua salata fino al dente e scolale.
Condisci la pasta con il sugo e gran parte delle melanzane, poi completa con le melanzane rimaste, il basilico e la ricotta salata.

Come renderlo più leggero

Arrostisci le melanzane in forno invece di friggerle: assorbono molto olio, e 1 cucchiaio di olio vale circa 120 kcal.
La ricotta salata è sapida e decisa, quindi ne basta poca.
Usa più melanzane e pomodoro e meno pasta per un piatto più leggero.

Storia

La pasta alla Norma viene da Catania, nella Sicilia orientale. Si dice di solito che il nome renda omaggio all'opera Norma di Vincenzo Bellini: si racconta che uno scrittore catanese abbia lodato il piatto chiamandolo «una vera Norma», cioè un capolavoro. Melanzane, pomodoro e ricotta salata restano il suo trio distintivo.

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