🍆 Пенне алла Норма

Name: Пенне алла Норма
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Сицилия · Катания
Ingredients: 320 г пенне; 2 средних баклажана, нарезанных кубиками; 400 г спелых помидоров, нарубленных; 2 зубчика чеснока; 60 г рикотты салата, натёртой; Горсть листьев базилика; 3 ст. л. оливкового масла; Соль

Откуда: Италия · Сицилия · Катания

525ккал

на порцию · 350 г

150ккал

на 100 г

19 гБелки5.5 г / 100 г

16 гЖиры4.5 г / 100 г

84 гУглеводы24 г / 100 г

Пенне алла Норма — сицилийская паста: пенне в томатном соусе с мягкими жареными баклажанами, рваным базиликом и «снегопадом» тёртой рикотты салата — плотной, солёной выдержанной рикотты. Баклажан становится кремовым и сладким на фоне кисловатых томатов, а сыр добавляет острое пряное завершение. Подаётся горячей как сытное основное блюдо.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: рикотта салата

С глютеномиз-за: паста пенне

С молочнымиз-за: рикотта салата

Не для кето24 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

паста пеннебаклажанпомидоррикотта салатабазилик

Рецепт

4 порции45 мин

Ингредиенты

320 г пенне
2 средних баклажана, нарезанных кубиками
400 г спелых помидоров, нарубленных
2 зубчика чеснока
60 г рикотты салата, натёртой
Горсть листьев базилика
3 ст. л. оливкового масла
Соль

Приготовление

Посолите кубики баклажана, оставьте на 20 минут, затем промокните.
Обжарьте или запеките баклажан в 2 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета и мягкости.
Прогрейте оставшееся масло с чесноком, добавьте помидоры и томите 15 минут; посолите.
Отварите пенне в подсоленной воде до состояния аль денте и слейте воду.
Перемешайте пасту с соусом и большей частью баклажанов, затем сверху выложите остаток, базилик и рикотту салата.

Как сделать легче

Запекайте баклажан в духовке вместо жарки — баклажан впитывает много масла, а 1 ст. л. масла — около 120 ккал.
Рикотта салата солёная и насыщенная, поэтому небольшого количества достаточно.
Берите больше баклажанов и помидоров и меньше пасты для более лёгкой тарелки.

История

Паста алла Норма родом из Катании на востоке Сицилии. Название обычно связывают с оперой Винченцо Беллини «Норма» — по преданию, катанский писатель похвалил блюдо, назвав его «настоящей Нормой», то есть шедевром. Баклажан, томаты и рикотта салата остаются его определяющей троицей.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает пенне алла Норма и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store