🍜 Φο γκα (φο με κοτόπουλο)

Name: Φο γκα (φο με κοτόπουλο)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Βιετνάμ · Ανόι
Ingredients: 1 ολόκληρο κοτόπουλο, περίπου 1,4 κιλό; Ένα κομμάτι τζίντζερ 5 εκ. και 1 κρεμμύδι, καψαλισμένα; 2,5 λίτρα νερό, αλάτι και λίγη ζάχαρη; 400 γρ. πλατιά νουντλς ρυζιού; 4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες; Κόλιανδρος και βασιλικός Ταϊλάνδης; Φέτες λάιμ και τσίλι σε ροδέλες για το σερβίρισμα

Προέλευση: Βιετνάμ · Ανόι

650kcal

ανά μερίδα · 500 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

80 γρ.Υδατάνθρακες16 γρ. / 100 γρ.

Το φο γκα είναι η βιετναμέζικη κοτόσουπα με νουντλς: ένας ελαφρύς, διαυγής ζωμός από ολόκληρο κοτόπουλο με καψαλισμένο τζίντζερ και κρεμμύδι, που σερβίρεται πάνω σε πλατιά νουντλς ρυζιού με ξεφτισμένο κοτόπουλο. Τελειώνει με φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες και φρέσκα μυρωδικά, όπως κόλιανδρο και βασιλικό Ταϊλάνδης, με φέτες λάιμ για στύψιμο. Η γεύση είναι πιο ήπια και ελαφριά από το φο με μοσχάρι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Όχι κέτο16 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

νούντλς ρυζιούκοτόπουλοτζίντζερφρέσκα κρεμμυδάκιαμυρωδικάλάιμ

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

1 ολόκληρο κοτόπουλο, περίπου 1,4 κιλό
Ένα κομμάτι τζίντζερ 5 εκ. και 1 κρεμμύδι, καψαλισμένα
2,5 λίτρα νερό, αλάτι και λίγη ζάχαρη
400 γρ. πλατιά νουντλς ρυζιού
4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
Κόλιανδρος και βασιλικός Ταϊλάνδης
Φέτες λάιμ και τσίλι σε ροδέλες για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βάλτε το κοτόπουλο, το καψαλισμένο τζίντζερ και το κρεμμύδι σε κατσαρόλα με το νερό και φέρτε σε απαλό βράσιμο.
Μαγειρέψτε για 45–60 λεπτά, ξαφρίζοντας, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο· βγάλτε το και ξεφτίστε το κρέας.
Σουρώστε τον ζωμό και αρωματίστε τον με αλάτι και λίγη ζάχαρη.
Βράστε τα νουντλς, μοιράστε τα σε μπολ και βάλτε από πάνω κοτόπουλο, κρεμμυδάκι και μυρωδικά.
Ρίξτε τον ζεστό ζωμό και σερβίρετε με λάιμ και τσίλι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε την πέτσα πριν ξεφτίσετε το κοτόπουλο και αφαιρέστε το λίπος από τον ζωμό.
Βάλτε περισσότερο στήθος κοτόπουλου και λιγότερα νουντλς για μπολ με περισσότερη πρωτεΐνη.
Γεμίστε το μπολ με μυρωδικά και κρεμμυδάκι — δίνουν γεύση με ελάχιστες θερμίδες.

Ιστορία

Το φο με κοτόπουλο αναπτύχθηκε στο βόρειο Βιετνάμ παράλληλα με το φο με μοσχάρι· λέγεται συχνά ότι έγινε δημοφιλές σε περιόδους που το μοσχάρι σπάνιζε. Σήμερα είναι σταθερή επιλογή στα μαγαζιά με φο σε όλο το Βιετνάμ και στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει φο γκα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →