🍜 Pho ga (pho di pollo)

Name: Pho ga (pho di pollo)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam · Hanoi
Ingredients: 1 pollo intero, circa 1,4 kg; Un pezzo di zenzero di 5 cm e 1 cipolla, abbrustoliti; 2,5 litri di acqua, sale e un po' di zucchero; 400 g di noodles di riso piatti; 4 cipollotti a rondelle; Coriandolo e basilico thai; Spicchi di lime e peperoncino a fettine per servire

Origine: Vietnam · Hanoi

650kcal

a porzione · 500 g

130kcal

per 100 g

40 gProteine8 g / 100 g

15 gGrassi3 g / 100 g

80 gCarboidrati16 g / 100 g

Il pho ga è la zuppa vietnamita di noodles al pollo: un brodo leggero e limpido cotto con un pollo intero, zenzero e cipolla abbrustoliti, servito su noodles di riso piatti con pollo sfilacciato. Si completa con cipollotto a rondelle ed erbe fresche come coriandolo e basilico thai, con spicchi di lime da spremere sopra. Il sapore è più delicato e leggero rispetto al pho di manzo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

noodles di risopollozenzerocipollottierbe aromatichelime

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

1 pollo intero, circa 1,4 kg
Un pezzo di zenzero di 5 cm e 1 cipolla, abbrustoliti
2,5 litri di acqua, sale e un po' di zucchero
400 g di noodles di riso piatti
4 cipollotti a rondelle
Coriandolo e basilico thai
Spicchi di lime e peperoncino a fettine per servire

Procedimento

Metti il pollo, lo zenzero e la cipolla abbrustoliti in una pentola con l'acqua e porta a un leggero bollore.
Cuoci per 45–60 minuti, schiumando, finché il pollo è cotto; toglilo e sfilaccia la carne.
Filtra il brodo e insaporiscilo con sale e un po' di zucchero.
Cuoci i noodles, dividili nelle ciotole e completa con pollo, cipollotto ed erbe.
Versa il brodo caldo e servi con lime e peperoncino.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle prima di sfilacciare il pollo ed elimina il grasso dal brodo.
Usa più petto di pollo e meno noodles per una ciotola più ricca di proteine.
Riempi la ciotola di erbe e cipollotto: aggiungono sapore con pochissime calorie.

Storia

Il pho di pollo si è sviluppato nel nord del Vietnam accanto al pho di manzo; si dice spesso che abbia guadagnato popolarità nei periodi in cui il manzo scarseggiava. Oggi è una scelta abituale nei locali di pho in tutto il Vietnam e all'estero.

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