🍜 Φο τάι (φο με μισοψημένο μοσχάρι)

Name: Φο τάι (φο με μισοψημένο μοσχάρι)
Total time: 240 min
Yield: 4
Cuisine: Βιετνάμ · Ανόι
Ingredients: 1,5 κιλό μοσχαρίσια κόκαλα και 300 γρ. μοσχαρίσιο στήθος; 300 γρ. μοσχαρίσιο στρογγυλό ή κόντρα φιλέτο, μισοπαγωμένο και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες; 400 γρ. πλατιά νουντλς ρυζιού; 1 κρεμμύδι και ένα κομμάτι τζίντζερ 5 εκ., καψαλισμένα; 3 γλυκάνισοι αστεροειδείς και 1 ξυλάκι κανέλας; 3 κ.σ. σάλτσα ψαριού, αλάτι και λίγη ζάχαρη; Μυρωδικά και φέτες λάιμ για το σερβίρισμα

Προέλευση: Βιετνάμ · Ανόι

550kcal

ανά μερίδα · 500 γρ.

110kcal

ανά 100 γρ.

35 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά2.5 γρ. / 100 γρ.

70 γρ.Υδατάνθρακες14 γρ. / 100 γρ.

Το φο τάι είναι φο με μοσχάρι που έχει από πάνω πολύ λεπτές φέτες ωμού μοσχαριού, οι οποίες ψήνονται μέσα στο μπολ όταν ρίχνεται από πάνω ο καυτός ζωμός, μένοντας ροδαλές και τρυφερές. Ο ζωμός σιγοβράζει με μοσχαρίσια κόκαλα, γλυκάνισο αστεροειδή και κανέλα και αρωματίζεται με σάλτσα ψαριού. Σερβίρεται πάνω σε πλατιά νουντλς ρυζιού, συνήθως με μυρωδικά, φύτρες φασολιών και λάιμ στο πλάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, ωμό μοσχάρι, σάλτσα ψαριού

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, ωμό μοσχάρι, σάλτσα ψαριού

Όχι κέτο14 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

νούντλς ρυζιούμοσχάριωμό μοσχάριαστεροειδής γλυκάνισοςκανέλασάλτσα ψαριού

Συνταγή

4 μερίδες240 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό μοσχαρίσια κόκαλα και 300 γρ. μοσχαρίσιο στήθος
300 γρ. μοσχαρίσιο στρογγυλό ή κόντρα φιλέτο, μισοπαγωμένο και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
400 γρ. πλατιά νουντλς ρυζιού
1 κρεμμύδι και ένα κομμάτι τζίντζερ 5 εκ., καψαλισμένα
3 γλυκάνισοι αστεροειδείς και 1 ξυλάκι κανέλας
3 κ.σ. σάλτσα ψαριού, αλάτι και λίγη ζάχαρη
Μυρωδικά και φέτες λάιμ για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ζεματίστε και ξεπλύνετε τα κόκαλα και σιγοβράστε τα με το στήθος, το καψαλισμένο κρεμμύδι και τζίντζερ, τον γλυκάνισο και την κανέλα σε 3 λίτρα νερό για 3 ώρες, ξαφρίζοντας συχνά.
Σουρώστε τον ζωμό, κόψτε το στήθος σε φέτες και αρωματίστε τον ζωμό με σάλτσα ψαριού, αλάτι και λίγη ζάχαρη.
Βράστε τα νουντλς και μοιράστε τα σε μπολ με το στήθος.
Απλώστε από πάνω τις φέτες ωμού μοσχαριού.
Φέρτε τον ζωμό σε δυνατό βρασμό και ρίξτε τον κατευθείαν πάνω στο ωμό μοσχάρι ώστε να ψηθεί· σερβίρετε αμέσως με μυρωδικά και λάιμ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το άπαχο στρογγυλό κάνει αυτό το φο μία από τις πιο ελαφριές επιλογές.
Παραλείψτε το στήθος και χρησιμοποιήστε μόνο το μισοψημένο μοσχάρι.
Αντικαταστήστε μέρος των νουντλς με μυρωδικά και επιπλέον ζωμό.

Ιστορία

Tái σημαίνει «μισοψημένο» στα βιετναμέζικα, και αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους να παραγγείλει κανείς φο στο Ανόι. Το ίδιο το φο εμφανίστηκε στο βόρειο Βιετνάμ στις αρχές του 20ού αιώνα και διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο με τη βιετναμέζικη διασπορά.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει φο τάι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →