🍜 Фо тай (фо с полусырой говядиной)

Рецепт

Ингредиенты

• 1,5 кг говяжьих костей и 300 г говяжьей грудинки
• 300 г говяжьего кострца или вырезки, частично замороженных и нарезанных тончайшими ломтиками
• 400 г плоской рисовой лапши
• 1 луковица и кусок имбиря 5 см, обожжённые
• 3 звёздочки аниса и 1 палочка корицы
• 3 ст. л. рыбного соуса, соль и немного сахара
• Зелень и дольки лайма для подачи

Приготовление

1. Бланшируйте и промойте кости, затем томите с грудинкой, обожжёнными луком и имбирём, звёздчатым анисом и корицей в 3 литрах воды 3 часа, часто снимая пену.
2. Процедите бульон, нарежьте грудинку и приправьте бульон рыбным соусом, солью и небольшим количеством сахара.
3. Отварите лапшу и разложите по мискам с грудинкой.
4. Выложите сверху ломтики сырой говядины.
5. Доведите бульон до сильного кипения и вылейте прямо на сырую говядину, чтобы она приготовилась; подавайте сразу с зеленью и лаймом.