🥟 بيروغي بالبطاطس والجبن
البيروغي فطائر على شكل هلال من عجينة دقيق طرية، محشوة بالبطاطس المهروسة والجبن والبصل المقلي. تُسلق حتى تطفو، ثم غالبًا ما تُحمّر في الزبدة حتى يصبح لونها ذهبيًا أطرافها. تُقدّم مع مزيد من البصل المكرمل وملعقة من القشدة الحامضة، فتكون طرية مالحة ومريحة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ دقيق
- نحو 220 مل ماء دافئ ورشة ملح
- 500 غ بطاطس مسلوقة ومهروسة
- 200 غ جبن قريش (تفاروغ)
- 2 بصلة مفرومة
- 40 غ زبدة
- قشدة حامضة للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والملح والماء الدافئ حتى تتكون عجينة ناعمة مرنة، وغطّها واتركها 30 دقيقة.
- اقلِ البصل في نصف الزبدة حتى يصبح ذهبيًا، واخلط نصفه مع البطاطس والجبن وتبّل.
- افرد العجينة رقيقة واقطع دوائر قطرها 8 سم، وضع ملعقة حشوة واقرص الأطراف.
- اسلقها في ماء مملح 2–3 دقائق بعد أن تطفو.
- حمّرها سريعًا في بقية الزبدة وقدّمها مع باقي البصل والقشدة الحامضة.
كيف تجعله أخف
- قدّمها مسلوقة فقط دون تحميرها في الزبدة.
- ضع ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة بدل كمية كبيرة.
- تناول 6–8 قطع مع سلطة كبيرة بدل طبق ممتلئ.
التاريخ
تُؤكل الفطائر المحشوة مثل البيروغي في بولندا والدول المجاورة منذ قرون، وهي من أعمدة المطبخ البولندي بما في ذلك مائدة ليلة عيد الميلاد. وتحظى اليوم بشعبية في أمريكا الشمالية، خاصة لدى الجاليات ذات الأصول البولندية والأوكرانية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيروغي بالبطاطس والجبن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →