🥟 Pierogi con patate e formaggio

Name: Pierogi con patate e formaggio
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Polonia · Europa centrale e orientale
Ingredients: 400 g di farina; circa 220 ml di acqua tiepida, un pizzico di sale; 500 g di patate, lessate e schiacciate; 200 g di formaggio fresco vaccino (twaróg); 2 cipolle, tritate; 40 g di burro; Panna acida per servire

Origine: Polonia · Europa centrale e orientale

550kcal

a porzione · 250 g

220kcal

per 100 g

18 gProteine7 g / 100 g

22 gGrassi9 g / 100 g

75 gCarboidrati30 g / 100 g

I pierogi sono ravioli a mezzaluna di morbida pasta di farina, ripieni di purè di patate, formaggio e cipolla soffritta. Si lessano finché vengono a galla e spesso poi si ripassano in padella nel burro finché i bordi sono dorati. Serviti con altra cipolla caramellata e un cucchiaio di panna acida, sono morbidi, saporiti e confortanti.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio, burro, panna acida

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: formaggio, burro, panna acida

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinapatataformaggiocipollaburropanna acida

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

400 g di farina
circa 220 ml di acqua tiepida, un pizzico di sale
500 g di patate, lessate e schiacciate
200 g di formaggio fresco vaccino (twaróg)
2 cipolle, tritate
40 g di burro
Panna acida per servire

Procedimento

Impasta farina, sale e acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; fallo riposare coperto per 30 minuti.
Soffriggi le cipolle in metà del burro finché sono dorate; mescolane metà con il purè e il formaggio e regola di sale e pepe.
Stendi la pasta sottile, ritaglia dischi da 8 cm, farciscili con un cucchiaio di ripieno e chiudili pizzicando i bordi.
Lessali in acqua salata per 2–3 minuti dopo che sono venuti a galla.
Ripassali brevemente in padella con il burro rimasto e servili con il resto della cipolla e la panna acida.

Come renderlo più leggero

Servili solo lessati, senza ripassarli nel burro.
Completali con un cucchiaino di panna acida invece di una cucchiaiata abbondante.
Mangia 6–8 pierogi con una grande insalata invece di un piatto pieno.

Storia

Ravioli ripieni come i pierogi si mangiano da secoli in Polonia e nei paesi vicini e sono un pilastro della cucina polacca, anche sulla tavola della vigilia di Natale. Oggi sono popolari anche in Nord America, soprattutto nelle comunità di origine polacca e ucraina.

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