🥩 Ζράζι (πολωνικά ρολά μοσχαριού)

Name: Ζράζι (πολωνικά ρολά μοσχαριού)
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Πολωνία
Ingredients: 600 γρ. μοσχαρίσιο νουά, κομμένο σε 8 λεπτές φέτες; 2 αγγουράκια τουρσί, σε λωρίδες; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 150 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα; 1 βραστό αυγό, ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη; 2 κ.σ. αλεύρι; 2 κ.σ. λάδι; 400 ml νερό, αλάτι, πιπέρι, δάφνη

Προέλευση: Πολωνία

438kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

35 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Τα ζράζι είναι λεπτές φέτες μοσχαριού χτυπημένες για να λεπτύνουν, τυλιγμένες γύρω από γέμιση με αγγουράκι τουρσί, σοταρισμένο κρεμμύδι, μανιτάρια και ψιλοκομμένο βραστό αυγό με φρυγανιά τριμμένη, που ροδίζουν και σιγομαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Η σάλτσα, δεμένη με λίγο αλεύρι, είναι γευστική και ελαφρά ξινή από τα τουρσιά. Σερβίρονται με πατάτες, φαγόπυρο ή λάχανο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 32% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι, φρυγανιά τριμμένη

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριτουρσίκρεμμύδιμανιτάριαυγόαλεύριφρυγανιά τριμμένη

Συνταγή

4 μερίδες100 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μοσχαρίσιο νουά, κομμένο σε 8 λεπτές φέτες
2 αγγουράκια τουρσί, σε λωρίδες
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
150 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
1 βραστό αυγό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
2 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. λάδι
400 ml νερό, αλάτι, πιπέρι, δάφνη

Εκτέλεση

Χτυπήστε τις φέτες μοσχαριού να λεπτύνουν και αλατοπιπερώστε.
Σοτάρετε το μισό κρεμμύδι με τα μανιτάρια και ανακατέψτε με το αυγό και τη φρυγανιά.
Απλώστε τη γέμιση σε κάθε φέτα, προσθέστε μια λωρίδα τουρσί, τυλίξτε και στερεώστε με οδοντογλυφίδα.
Αλευρώστε τα ρολά και ροδίστε τα στο λάδι από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι, το νερό και τη δάφνη· σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο νουά και αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν το χτυπήσετε.
Ροδίστε τα ρολά σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.σ. λάδι αντί για 2 (1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal).
Σερβίρετε με λαχανικά στον ατμό ή λάχανο αντί για μεγάλη μερίδα πατάτες.

Ιστορία

Τα ζράζι είναι μέρος της πολωνικής και της λιθουανικής κουζίνας εδώ και αιώνες και συνδέονται συχνά με τις αριστοκρατικές κουζίνες της παλιάς Πολωνο-Λιθουανικής Κοινοπολιτείας. Σήμερα παραμένουν κλασικό πιάτο της Κυριακής και των γιορτών στην Πολωνία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ζράζι (πολωνικά ρολά μοσχαριού) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →