🍚 Τουρκικό πιλάφι
Το πιλάφι (pilav) είναι ο τουρκικός τρόπος να μαγειρεύεται το ρύζι: οι κόκκοι πρώτα τυλίγονται στο βούτυρο και έπειτα σιγοβράζουν σε ζωμό μέχρι κάθε κόκκος να είναι χωριστός, αφράτος και γυαλιστερός. Έχει ήπια, βουτυράτη, αλμυρή γεύση. Σερβίρεται ως συνοδευτικό σε μαγειρευτά, κεμπάπ και φασόλια και είναι πάντα παρόν στο τουρκικό τραπέζι, στο σπίτι και στο εστιατόριο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. ρύζι μακρύκοκκο ή baldo
- 30 γρ. βούτυρο
- 600 ml ζεστός ζωμός κότας
- 1 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
- Ξεπλύνετε το ρύζι και μουλιάστε το σε χλιαρό αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, έπειτα στραγγίξτε.
- Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα και ανακατέψτε μέσα το ρύζι για 2–3 λεπτά μέχρι να γυαλίσει.
- Ρίξτε τον ζεστό ζωμό και το αλάτι, αφήστε να πάρει βράση και μετά σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, βάλτε μια καθαρή πετσέτα κάτω από το καπάκι και αφήστε 10 λεπτά πριν το αφρατέψετε με πιρούνι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μειώστε το βούτυρο στο μισό — 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
- Περιορίστε το ρύζι σε περίπου 150 γρ. μαγειρεμένο ανά μερίδα και γεμίστε το πιάτο με σαλάτα ή λαχανικά.
- Χρησιμοποιήστε ξαφρισμένο ζωμό χαμηλό σε λιπαρά.
Ιστορία
Ρύζι σε στιλ πιλαφιού μαγειρεύεται από την Κεντρική Ασία μέχρι τα Βαλκάνια, και στις κουζίνες των οθωμανικών ανακτόρων ήταν εκλεκτό πιάτο με πολλές παραλλαγές. Στην Τουρκία σήμερα το απλό πιλάφι με βούτυρο είναι καθημερινό συνοδευτικό, ιδίως δίπλα στο κουρού φασουλιέ (φασόλια μαγειρευτά).
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει τουρκικό πιλάφι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →