🍗 Ρύζι με κοτόπουλο (tavuklu pilav)
Το pilav üstü tavuk, γνωστό και ως tavuklu pilav, είναι ρύζι με βούτυρο μαγειρεμένο σε ζωμό κότας με ρεβίθια και σερβιρισμένο με τρυφερό ξεφτισμένο κοτόπουλο από πάνω. Είναι απλό, χορταστικό και παρηγορητικό. Οι πλανόδιοι το πουλάνε από καροτσάκια με τζάμι, σερβίροντάς το σε μπολ ή πιάτο, συχνά με τουρσί στο πλάι και λίγο μαύρο πιπέρι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό μπούτια ή στήθος κοτόπουλου
- 300 γρ. ρύζι
- 200 γρ. βρασμένα ρεβίθια
- 30 γρ. βούτυρο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
- 1 φύλλο δάφνης, αλάτι, μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σιγοβράστε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι, τη δάφνη και αλάτι σε 1,5 λίτρο νερό για 40 λεπτά, έπειτα βγάλτε το και ξεφτίστε το.
- Ξεπλύνετε το ρύζι, ανακατέψτε το στο βούτυρο για 2 λεπτά και προσθέστε τα ρεβίθια.
- Ρίξτε 600 ml από τον ζεστό ζωμό κότας, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί 10 λεπτά και σερβίρετε με το ξεφτισμένο κοτόπουλο από πάνω και μαύρο πιπέρι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και ξαφρίστε το λίπος από τον ζωμό.
- Ζητήστε περισσότερο κοτόπουλο και λιγότερο ρύζι — το κοτόπουλο δίνει πρωτεΐνη, το ρύζι τις περισσότερες θερμίδες.
- Μειώστε το βούτυρο στο μισό — 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
Ιστορία
Το ρύζι με κοτόπουλο και ρεβίθια είναι από τα πιο γνωστά φαγητά δρόμου της Κωνσταντινούπολης και πωλείται από καροτσάκια κοντά σε προβλήτες πορθμείων, γραφεία και αγορές. Συνδέεται κυρίως με γρήγορα, φτηνά μεσημεριανά και βραδινά φαγητά αργά τη νύχτα στις μεγάλες τουρκικές πόλεις.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ρύζι με κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →