🍚 بيلاف تركي
البيلاف هو الطريقة التركية لطهو الأرز: تُقلَّب الحبوب أولاً في الزبدة ثم تُطهى في المرق حتى تصبح كل حبة منفصلة ومنفوشة ولامعة. طعمه معتدل غني بنكهة الزبدة. يُقدَّم طبقاً جانبياً مع اليخنات والكباب والفاصولياء، وهو حاضر دائماً على موائد البيوت والمطاعم التركية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ أرز طويل الحبة أو أرز بالدو
- 30 غ زبدة
- 600 مل مرق دجاج ساخن
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ مملح 20 دقيقة، ثم صفّه.
- أذب الزبدة في قدر وقلّب فيها الأرز 2–3 دقائق حتى يلمع.
- أضف المرق الساخن والملح، واتركه يغلي ثم غطّه واطهه على نار هادئة 15 دقيقة.
- ارفعه عن النار وضع منشفة نظيفة تحت الغطاء، واتركه 10 دقائق قبل تقليبه.
كيف تجعله أخف
- قلّل الزبدة إلى النصف، فملعقة كبيرة من الزبدة ≈ 100 سعرة.
- اكتفِ بنحو 150 غ من الأرز المطهو للحصة واملأ باقي الطبق بالسلطة أو الخضار.
- استخدم مرقاً منزوع الدهن.
التاريخ
يُطهى الأرز على طريقة البيلاف من آسيا الوسطى حتى البلقان، وكان في مطابخ القصور العثمانية طبقاً مقدّراً بأنواع كثيرة. أما في تركيا اليوم فالبيلاف بالزبدة طبق جانبي يومي، خاصة مع يخنة الفاصولياء البيضاء.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيلاف تركي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →