🥐 Ποατσά (poğaça)
Η ποατσά (poğaça) είναι ένα μαλακό, αλμυρό ψωμάκι των τουρκικών και βαλκανικών φούρνων, φτιαγμένο από βουτυράτη ζύμη με μαγιά και πολύ συχνά γεμισμένο με θρυμματισμένο λευκό τυρί. Η επιφάνεια αλείφεται με κρόκο πριν από το ψήσιμο, έτσι βγαίνει χρυσαφένια και γυαλιστερή, με τρυφερή, ελαφρώς σφολιατένια ψίχα. Είναι αγαπημένο πρωινό και σνακ με τσάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 7 γρ. ξηρή μαγιά και 1 κ.γ. ζάχαρη
- 200 ml χλιαρό νερό
- 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 1 αυγό (το ασπράδι στη ζύμη, ο κρόκος για άλειμμα)
- 1 κ.γ. αλάτι
- 200 γρ. λευκό τυρί, θρυμματισμένο
- Μια χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι· προσθέστε το νερό, το βούτυρο και το ασπράδι και ζυμώστε σε μαλακή ζύμη.
- Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει 40 λεπτά.
- Ανακατέψτε το τυρί με τον μαϊντανό.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 12 μπαλίτσες, πατήστε τες, γεμίστε με τυρί και διπλώστε σε μισοφέγγαρα.
- Αλείψτε με τον κρόκο και ψήστε στους 180 °C για 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ένα ψωμάκι είναι μια τυπική μερίδα· συνδυάστε το με ντομάτες και αγγούρι αντί για δεύτερο ψωμάκι.
- Μειώστε το βούτυρο της ζύμης κατά ένα τρίτο και αντικαταστήστε το με νερό.
- Φτιάξτε μικρότερα ψωμάκια, περίπου 50 γρ. το καθένα, για την ίδια αίσθηση ενός ολόκληρου κομματιού.
Ιστορία
Η ποατσά συγγενεύει με την ιταλική φοκάτσια και τη βαλκανική πόγατσα, και το όνομα συνήθως ανάγεται στο λατινικό panis focacius, το ψωμί που ψηνόταν στην εστία. Σήμερα πωλείται σε φούρνους σε όλη την Τουρκία και τα Βαλκάνια και είναι βασικό στοιχείο του τουρκικού πρωινού.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ποατσά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →