🍍 Ψωμάκι ανανά (μπόλο μπάο)

Name: Ψωμάκι ανανά (μπόλο μπάο)
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Χονγκ Κονγκ
Ingredients: Ψωμάκι: 300 γρ. αλεύρι για ψωμί, 5 γρ. ξηρή μαγιά, 40 γρ. ζάχαρη, 1 αυγό, 120 ml νερό, 30 γρ. μαλακό βούτυρο, 3 γρ. αλάτι; Κρούστα: 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 50 γρ. ζάχαρη, 40 γρ. μαλακό βούτυρο, 1 κρόκος αυγού; 1 χτυπημένο αυγό για άλειμμα

Προέλευση: Χονγκ Κονγκ

270kcal

ανά μερίδα · 90 γρ.

300kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες45 γρ. / 100 γρ.

Το ψωμάκι ανανά (bolo bao) είναι ένα μαλακό, γλυκό ψωμάκι του Χονγκ Κονγκ με τραγανή χρυσαφένια κρούστα από ζάχαρη, βούτυρο, αυγό και αλεύρι. Παρά το όνομά του δεν περιέχει ανανά — λέγεται ότι η σκασμένη, καρό επιφάνεια μοιάζει με τη φλούδα του ανανά. Τρώγεται ζεστό για πρωινό ή απογευματινό τσάι, συχνά ανοιγμένο και γεμισμένο με μια χοντρή φέτα κρύο βούτυρο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο, αυγό, κρούστα κρέμας

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι, κρούστα κρέμας

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο, κρούστα κρέμας

Όχι κέτο45 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αλεύριβούτυροζάχαρηαυγόκρούστα κρέμας

Συνταγή

8 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

Ψωμάκι: 300 γρ. αλεύρι για ψωμί, 5 γρ. ξηρή μαγιά, 40 γρ. ζάχαρη, 1 αυγό, 120 ml νερό, 30 γρ. μαλακό βούτυρο, 3 γρ. αλάτι
Κρούστα: 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 50 γρ. ζάχαρη, 40 γρ. μαλακό βούτυρο, 1 κρόκος αυγού
1 χτυπημένο αυγό για άλειμμα

Εκτέλεση

Ζυμώστε τα υλικά για το ψωμάκι σε λεία, ελαστική ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
Χωρίστε σε 8 μπάλες, βάλτε τες σε ταψί και αφήστε τες να φουσκώσουν ξανά για 40 λεπτά.
Ανακατέψτε τα υλικά της κρούστας σε μαλακή ζύμη, χωρίστε σε 8 και πατήστε κάθε κομμάτι σε λεπτό δίσκο.
Τοποθετήστε έναν δίσκο πάνω σε κάθε ψωμάκι, αλείψτε με χτυπημένο αυγό και χαράξτε σχέδιο καρό.
Ψήστε στους 190 °C για 15–18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να σκάσουν.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Παραλείψτε τη φέτα βουτύρου μέσα (bolo yau) — μόνο αυτή προσθέτει αρκετά.
Μοιραστείτε ένα ψωμάκι ή φάτε το μισό με τσάι χωρίς ζάχαρη.
Θεωρήστε το γλυκό σνακ και όχι υποκατάστατο του πρωινού.

Ιστορία

Τα ψωμάκια ανανά είναι σταθερό προϊόν στους φούρνους του Χονγκ Κονγκ και στα cha chaan teng (καφέ-εστιατόρια), και συνήθως λέγεται ότι χρονολογούνται από τα μέσα του 20ού αιώνα. Το 2014 συμπεριλήφθηκαν στον κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς του Χονγκ Κονγκ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ψωμάκι ανανά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →